Абрикосовые розочки с корицей из белкового теста
Описание рецепта
Тесто здесь лёгкое, почти невесомое — белки дают воздушность, а топлёное масло приятную сливочную глубину. Абрикосовые дольки на поверхности карамелизируются от сахара и становятся чуть прозрачными по краям — розочка получается не только красивой, но и вкусной. Корица ненавязчиво объединяет всё вместе. Готовятся кексы быстро, а выглядят так, что жалко есть.Слово редактора
Маленькие кексы на основе белкового теста с топлёным маслом, мукой и сахарной пудрой. Сверху — тонкие дольки абрикосов, уложенные розочкой и присыпанные сахаром. Корица добавляет тёплую нотку. Выпекаются около 15 минут, подходят для порционной подачи к чаю или как лёгкий десерт. Рецепт рассчитан на пять формочек для кексов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра150г
- масло сливочное100г
- мука60г
- корица1ч. л.
- абрикосы9шт.
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы195г65.00% от дневной нормы
- Калории1714кКал71.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло нарезать кусочками, растопить и дать покипеть пять минут.Масло кипятят, чтобы испарилась лишняя влага — тесто получится суше и лучше держит форму. - Шаг 2Шаг 2В миску просеять муку и сахарную пудру, добавить корицу и перемешать.Муку просеивайте обязательно: комки в белковом тесте не разойдутся при перемешивании.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске взбить белки в пышную пену.Белки должны быть комнатной температуры и без следов желтка — иначе пена не взобьётся.
- Шаг 4Шаг 4В мучную смесь несколькими движениями вмешать белки, затем влить растопленное масло и быстро перемешать.Долго мешать не нужно: достаточно, чтобы масло соединилось с тестом, иначе белки осядут и воздушность уйдёт.
- Шаг 5Шаг 5Формочки смазать маслом или выложить бумажными вкладышами для выпечки. Тесто разлить по формочкам.Бумажные вкладыши удобнее смазанных формочек — кексы легче вынимаются и не рвутся.
- Шаг 6Шаг 6Абрикосы нарезать на тонкие дольки и разложить поверх теста в форме розочки, немного вдавливая каждую дольку. Посыпать абрикосы сахаром.Дольки абрикоса делайте максимально тонкими — так они лучше сворачиваются в розочку и пропекаются вместе с тестом.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 15 минут в разогретой до 200 °C духовке. Немного остудить, вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Посыпать сахарной пудрой лучше уже после остывания, иначе она впитается.
На заметку
Подавайте кексы тёплыми или полностью остывшими — в обоих вариантах абрикосы остаются сочными. Хранятся до двух суток при комнатной температуре под крышкой. Если абрикосов нет, подойдут персики или сливы без кожицы. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорции рассчитаны на пять формочек, но тесто можно удвоить для большой компании.Оценить553
0
Комментарии
13Сима,что я пропустила,такая красота)))только пятерки заслуживает)
Прелестные розочки!
Красивушки!!!
Люблю когда вкусно+красиво и не сложно:)
Ой, какие розочкиии! Прелесть!