Чесночный суп-пюре с запеченным чесноком
Описание рецепта
Этот суп — настоящее открытие для тех, кто думает, что чеснок в больших количествах — это слишком резко. Запечённый, он становится мягким, сладковатым, с глубоким ароматом — и превращает простой суп-пюре во что-то совершенно особенное. Вкус такой насыщенный и обволакивающий, что оторваться невозможно.Слово редактора
Чесночный суп-пюре — отличное блюдо для холодного времени года, оно не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. Запечённый чеснок придаёт супу особую глубину и аромат, а сливки и молоко делают текстуру нежной. Такое блюдо можно подать как самостоятельное первое, а можно — в качестве необычного дополнения к лёгкому ужину. В Италии чесночные супы пользуются популярностью, и ваш вариант отлично передаёт дух средиземноморской кухни. Попробуйте украсить суп свежей зеленью и подать с хрустящими гренками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- лук репчатый1шт.
- молоко100мл
- сливки200мл
- оливковое масло1ч. л.
- соль1щепотка
- перец белый5шт.
- хлеб белый1буханка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы214г71.33% от дневной нормы
- Калории1601кКал66.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
А
АллА
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С головки чеснока снять верхний слой шелухи, при этом головку не разбирать на дольки, оставить целой. Чеснок поместить в вырезанный из фольги квадрат и полить 1 чайной ложкой оливкового или растительного масла. Завернуть чеснок в фольгу и запекать в нагретой до 180 °C духовке 30–40 минут.Изредка можно проверять готовность чеснока — возможно он испечется раньше 40 минут. - Шаг 2Шаг 2Испеченный чеснок вынуть из духовки, фольгу развернуть, а чеснок остудить. У чеснока срезать ножом кончики и выдавить чесночную мякоть в миску. Оставшуюся шелуху выбросить. Приготовить овощной бульон.Если бульона нет готового, можно использовать кубик или сварить из овощей, пока запекается чеснок.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить и нарезать полукольцами. Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.Картофель нарезать небольшими кубиками — так он быстрее сварится и легче превратится в пюре.
- Шаг 4Шаг 4В кастрюлю положить сливочное масло и влить оливковое или растительное масло. Выложить лук, чуть посолить, поперчить и обжарить до мягкости, периодически помешивая. Добавить картофель, перемешать и влить горячий бульон.Если нужен суп погуще, добавить к картофелю 1 столовую ложку без горки муки, перемешать, чуть прогреть, затем влить бульон.
- Шаг 5Шаг 5Суп довести до кипения, убавить огонь и варить 10–15 минут, пока картофель не станет мягким. Немного посолить и поперчить по вкусу. Затем выложить в суп испеченную мякоть чеснока и перемешать. Влить в кастрюлю молоко и еще раз перемешать.Густоту можно регулировать количеством картофеля — если положить еще пару картофелин, суп получится гуще.
- Шаг 6Шаг 6Суп перелить в блендер и пюрировать. Вернуть суп на огонь и снова довести до кипения, периодически помешивая. В суп влить сливки, перемешать и немного прогреть, постоянно помешивая, но не давая закипеть.Легче всего превратить суп в пюре при помощи погружного блендера прямо в кастрюле.
- Шаг 7Шаг 7На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока. Чеснок вынуть. В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб. Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре 180 °C. Подавать суп горячим или холодным, посыпав зеленью петрушки.Гренки можно подсушить и на сковороде, если нет времени включать духовку.
На заметку
Чесночный суп-пюре лучше всего подавать сразу после приготовления — так ярче ощущается аромат чеснока. Если нужно приготовить заранее, храните суп в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей на медленном огне, не доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого пармезана при подаче.Оценить52
0
Комментарии
1Спасибо, Барбусяка! Я попробовала этот супчик, правда с небольшими изменениями: не пюрировала и не добавляла молока (забыла). Получилось вкусно. Особенно хорошо для разнообразия, но покушав такой супчик два дня подряд, на третий я бы уже его не хотела. Я очень люблю немясные супы, поэтому спасибо за необычную идею!