Чесночный суп-пюре
Описание рецепта
Безумно вкусно!!!С этим вкусом можно улететь!!!
Слово редактора
Чесночный суп-пюре — отличное блюдо для холодного времени года, оно не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. Запечённый чеснок придаёт супу особую глубину и аромат, а сливки и молоко делают текстуру нежной. Такое блюдо можно подать как самостоятельное первое, а можно — в качестве необычного дополнения к лёгкому ужину. В Италии чесночные супы пользуются популярностью, и ваш вариант отлично передаёт дух средиземноморской кухни. Попробуйте украсить суп свежей зеленью и подать с хрустящими гренками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- лук репчатый1шт.
- молоко100мл
- сливки200мл
- оливковое масло1ч. л.
- соль1щепотка
- перец белый5шт.
- хлеб белый1буханка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы214г71.33% от дневной нормы
- Калории1601кКал66.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовление: С головки чеснока снять верхний слой шелухи, при этом головку не разбирать на дольки, оставить целой. Чеснок поместить в вырезанный из фольги квадрат и полить 1 чайной ложкой оливкового или растительного масла.Завернуть чеснок в фольгу и запекать в нагретой до ~180°C духовке ~30-40 минут (изредка можно проверять готовность, возможно чеснок испечется раньше). Испеченный чеснок вынуть из духовки, фольгу развернуть, а чеснок остудить.У чеснока срезать ножом кончики и выдавить чесночную мякоть в миску.Оставшуюся шелуху выбросить. Приготовить овощной бульон. Пока запекается чеснок и варится бульон подготовить овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами.Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю (желательно с толстым дном), положить сливочное масло, и влить оливковое или растительное масло.Выложить лук, чуть посолить, поперчить, и обжарить до мягкости, периодически, помешивая.Добавить картофель, перемешать и влить горячий бульон. * В процессе приготовления, Вы сами сможете регулировать густоту Вашего блюда: Если хотите, чтобы суп получился погуще, можно к картофелю добавить 1 столовую ложку без горки муки, перемешать, чуть прогреть, затем влить бульон, и снова перемешать. Также, густоту можно регулировать количеством картофеля - если положить еще пару картофелин, суп получится гуще. Можно вливать чуть меньше бульона, чем указанно в составе рецепта. Суп довести до кипения, убавить огонь, и варить ~10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Немного посолить и поперчить по вкусу.Затем выложить в суп испеченную мякоть чеснока и перемешать.Влить в кастрюлю молоко и еще раз перемешать.Суп перелить в блендер и пюрировать (легче всего превратить суп в пюре при помощи стержневого измельчителя прямо в кастрюле).Вернуть суп на огонь и снова довести до кипения, периодически, помешивая. В суп влить сливки, перемешать, и немного прогреть, постоянно помешивая, но, не давая закипеть. Готовый суп, попробовать на вкус, и если нужно, добавить немного соли или перца. Подавать суп горячим или холодным, посыпав зеленью петрушки. К супу подать чесночные гренки. На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.Чеснок вынуть. В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб. Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре ~180°C.
Слово редактора
Запекая чеснок в фольге, следите, чтобы он не подгорел — он должен стать мягким и ароматным, но не потемнеть. Для более нежного вкуса можно добавить к чесноку немного сливочного масла.
На заметку
Чесночный суп-пюре лучше всего подавать сразу после приготовления — так ярче ощущается аромат чеснока. Если нужно приготовить заранее, храните суп в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей на медленном огне, не доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого пармезана при подаче.