Торт «Экзотический» с фруктовым желе и яблочным суфле
Описание рецепта
Этот торт я делаю, когда хочется чего-то лёгкого — без масляного крема и тяжёлого теста. Корж тонкий, суфле воздушное, а апельсиновое желе сверху держит фрукты и добавляет кислинку. Разрез получается красивым: видны все слои. Гостям обычно сложно угадать, что внутри яблоко, — суфле совсем не похоже на привычную начинку.Слово редактора
Торт «Экзотический» — сочетание тонкого сметанного коржа, воздушного яблочного суфле и фруктового желе на апельсиновом соке. Сверху — свежие киви и красная смородина, залитые прозрачным слоем. Десерт подойдёт для летнего стола или праздника: выглядит нарядно, на вкус — лёгкий и фруктовый. Готовится поэтапно, с охлаждением между слоями.Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории1189кКал49.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки взбить с сахаром добела, добавить сметану и гашёную соду, затем, продолжая взбивать, всыпать муку.Желтки и белки разделяйте в сухую посуду — даже капля желтка не даст белкам взбиться. - Шаг 2
Тесто вылить в разъёмную форму, застеленную пергаментом, и выпекать при 180 °C около 20 минут. Корж остудить.Проверьте готовность коржа деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 3
Желатин растворить в горячей воде.Воду для желатина берите горячую, но не кипящую — около 80 °C, иначе желатин потеряет силу. - Шаг 4
Шаг 4Яблоки испечь, мякоть взбить блендером. Белки взбить миксером с солью и сахаром, затем, продолжая взбивать, влить яблочную массу. Добавить желатин и перемешать.Яблоки лучше запекать в кожуре — мякоть получается плотнее и ароматнее. - Шаг 5Шаг 5Яблочное суфле выложить на остывший корж прямо в форме. Убрать в холодильник на один час.Суфле вливайте на корж, когда он полностью остыл, иначе желатин начнёт таять у основания.
- Шаг 6Шаг 6Когда суфле застынет, украсить поверхность фруктами и ягодами.Раскладывайте фрукты быстро и аккуратно — суфле уже плотное, проколоть его ягодами несложно.
- Шаг 7Шаг 7Апельсиновый сок смешать с оставшимся желатином и залить фрукты. Снова убрать в холодильник до полного застывания.Апельсиновый сок для заливки должен быть тёплым (не горячим), чтобы желатин равномерно растворился и не расплавил суфле.
На заметку
Готовый торт держите в холодильнике — он хорошо хранится до двух суток. Перед подачей пройдитесь тонким ножом по краю формы и аккуратно снимите бортик. Нарезайте влажным ножом — срез получается ровным. Фрукты можно менять по сезону: манго, клубника, персик. Этот рецепт с фото поможет собрать торт без ошибок даже с первого раза.Оценить516
0
Комментарии
5Ника торт супер люблю фрукты вам 5+забираю
Рецепт замечательный:) держи 5+1:)
Торты с фруктами всегда вкусные и яркие, очень хороший рецепт! 5+1:))
Ярко и вкусно! :)
Голосую за екзотику))))