Песочный пирог «Джемми» с джемом и сахарной пудрой
Описание рецепта
Пирог получается рассыпчатым, чуть хрустящим по краям и очень ароматным — мёд с лимонной цедрой дают тесту тонкую нотку, которая хорошо сочетается с кисловатым джемом. Слой джема должен быть щедрым, не скупитесь — именно он делает каждый кусок сочным. Решётка из теста сверху не только украшает, но и немного держит начинку. После выпечки пирог стоит полностью остудить и только потом посыпать пудрой — иначе весь эффект пропадёт. Со стаканом холодного молока он уходит особенно быстро.Слово редактора
Песочный пирог «Джемми» — открытая выпечка из рассыпчатого теста с мёдом и лимонной цедрой, щедро покрытая джемом и украшенная решёткой из тонких жгутиков теста. Подходит для любого джема — яблочного, сливового, вишнёвого. Тесто замешивается быстро, без миксера. Хорошо дополняет стакан холодного молока.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- маргарин200г
- ванилин1шт.
- тесто песочноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1528кКал63.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять горкой в миску, добавить соль, сахар, ванилин, мёд и лимонную цедру.Муку лучше просеивать дважды — тесто выйдет воздушнее. - Шаг 2Шаг 2Сверху положить нарезанное небольшими кусочками размягчённое сливочное масло и порубить его вместе с мукой двумя ножами до состояния мелкой крошки. Добавить яйцо.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так крошка получится нужной текстуры.
- Шаг 3Шаг 3Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час.Тесто не нужно долго вымешивать: как только оно собралось в шар — готово. Час в холодильнике обязателен, иначе раскатывать будет неудобно.
- Шаг 4Шаг 4Большую часть холодного теста раскатать на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.Раскатывайте тесто сразу на пергаменте — так проще перенести его на противень целым.
- Шаг 5Шаг 5Равномерно и щедро намазать тесто джемом. Из оставшегося теста скатать тонкие колбаски и уложить поверх джема в виде решётки.Джема не жалейте: чем гуще слой, тем сочнее пирог. Яблочный, сливовый, абрикосовый — любой плотный джем подойдёт.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при температуре 180–200 °C до готовности.Готовность проверяйте по краям теста — они должны стать светло-золотистыми. При 180 °C пирог обычно готов через 25–30 минут.
- Шаг 7Шаг 7Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой только полностью остывший пирог, иначе она растает.
Комментарии
3а какого размера приблизительно должна быть форма для этого пирога? (муки немало в рецепте...)
за бабушкины рецепты!))) а я тоже подумала, что Джемми Оливер! (хихи)
Юлечка!Хороший песочный сладкий пирожок!Джемми!Оливер?)))))Буду голосовать!Записала в МКК.*****за позитивный отличный пирог!