Торт «Пламенное сердце» с ягодным суфле на бисквите
Описание рецепта
У моей двоюродной сестры и ее молодого человека небольшой праздничек, вот решила их порадовать и поздравить...Эх любят они суфле, да бисквит, ну, пришлось им и соединять эти 2 составляющие...А так как основа праздника «ЛЮБОВЬ», еще нужно и цвет соответствующий, да и украшение.В общем, они были рады, а я осталась довольна, во-первых, им понравилось, а во-вторых, у меня получился тортик, придуманный мною...:)Слово редактора
Торт «Пламенное сердце» — два тонких бисквитных коржа с прослойкой из ягодного суфле на сметане и желатине. Крем тоже сметанный, с красителем — он покрывает верх и бока. В качестве ягоды используется ирга: она даёт насыщенный цвет и лёгкую кислинку. Торт подходит для небольшого праздника: готовится без сложных техник, застывает в холодильнике за 4–5 часов или за ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- ванилинпо вкусу
- ирга200шт.
- сахарпо вкусу
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки взбить с сахаром до густой пены. Желтки взбить отдельно, затем добавить к белкам и ещё раз хорошо взбить. Ввести ванилин и муку, аккуратно перемешать ложкой снизу вверх.Во время взбивания вводите желтки постепенно, тонкой струйкой — так масса останется воздушной. - Шаг 2
Форму диаметром 20–22 см смазать маслом. Выложить половину теста и выпечь при 200 °C около 10–15 минут. Таким же образом испечь второй корж. Готовые коржи остудить.Духовку во время выпечки не открывайте: бисквит осядет. - Шаг 3
Для суфле смешать сметану с сахаром, добавить ягоды ирги и подготовленный желатин, отложив 1 ч. л. желатиновой массы для крема. Перемешать.Желатин подготовьте заранее по инструкции на упаковке; перед добавлением он должен быть тёплым, но не горячим. - Шаг 4
Первый корж положить на тарелку. Из пергамента вырезать полосу шириной около 10 см и длиной чуть больше диаметра торта, завести её под корж бортиком и закрепить концы скрепкой. Вылить суфле на корж и убрать в холодильник на один час.Если у вас есть разъёмная форма подходящего диаметра, используйте её вместо пергаментной ленты — так борт будет ровнее. - Шаг 5
Достать торт, снять ленту пергамента и уложить сверху второй корж. Убрать в холодильник ещё на 30 минут.Следите, чтобы суфле хорошо схватилось перед укладкой второго коржа: оно должно держать форму, не растекаться. - Шаг 6
Для крема смешать сметану с сахаром и красителем, добавить отложенную 1 ч. л. желатиновой массы, перемешать. Покрыть верх и бока торта кремом, украсить ягодами. Убрать в холодильник на 4–5 часов или на ночь.Краситель добавляйте каплями, доводя цвет до нужной интенсивности; количество зависит от конкретного красителя. - Шаг 7
Выпеченные коржи остудить. - Шаг 8
Если у вас есть разъемная форма подходящего диаметра, воспользуйтесь ею.Но, у меня разъемная форма большего диаметра, что же делать, встал вопрос передо мною!?Так вот, что мы делаем.Из пергамента вырезаем полосу, длиной больше диаметра торта на 2-3 см. и шириной около 10 см.Так вот, корж положить на тарелку, под него аккуратно "засунуть" край полоски, концы полоски закрепить скрепкой.Вылить суфле на корж.Поставить в холодильник на 1 час. - Шаг 9
После достать,убрать ленту пергамента, уложить сверху 2 корж.Убрать в холод на 30 минут. - Шаг 10
Достать торт из холодильника, покрыть верх и бока кремом, украсить ягодами.Убрать в холод для полного застывания на 4-5 часов, можно на ночь. - Шаг 11
Шаг 11Ну вот и все, торт готов!И с таким вот подарком я пошла поздравлять моих "голубков", счастья им!:)
На заметку
Готовый торт держите в холодильнике — он хорошо хранится до двух суток. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 15 минут. Ягоды ирги можно заменить другими тёмными ягодами: черникой, ежевикой или смородиной. Пошаговые фото помогут не запутаться в сборке, особенно в шаге с пергаментным бортиком. Этот рецепт легко адаптировать под форму-сердце.Оценить517
0
Комментарии
4Очень красивый тортик! 5+1:))
Принимай, Танюшка, голос.) за трудолюбие и замечательно сочетание.)! а еще просвяти, что такое ирга???! у нас такое наверно не растет, но очень интересно)
Ох!Танюша!Идея с иргой,незаслуженно обделённой ягодой, отличная.Оксанкино "сердце "произвело фурор!))) Такой вкусный торт у Тебя,Танюша! Голосую и 5* Попробую повторить и дам полный отчет!
Эх, люблю я суфле, отрежь и мне кусочек!:)))