Особенности рецепта: Торт «Пестренький» с клубникой, киви и абрикосами

🟢 Быстро 🔥 837 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Даша.

Торт «Пестренький» с клубникой, киви и абрикосами

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сочный, фруктовый, с нежной пудинговой прослойкой — этот торт получается именно таким, каким и должен быть летний домашний десерт. Фрукты можно менять по сезону, но с киви и абрикосами выходит особенно нарядно.

Слово редактора

Торт «Пестренький» — лёгкий бисквит с прослойкой из пудинга и свежей клубники, украшенный кусочками киви и консервированных абрикосов. Яркий, фруктовый, не приторный. Подходит для семейного чаепития или небольшого праздника. При желании коржи пропитывают абрикосовым сиропом или коньяком с сиропом — оба варианта уместны.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сахар3ст. л.
мука3ст. л.
клубникапо вкусу
абрикосы консервированныепо вкусу
кивипо вкусу

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы140г
46.67% от дневной нормы
Калории837кКал
34.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с половиной сахара до побеления и увеличения в объёме. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем.
Растирайте желтки до тех пор, пока масса не станет почти белой и заметно увеличится в объёме — от этого зависит пышность бисквита.
Шаг 2
Белки взбиваем в крепкую пену с оставшимся сахаром.
Белки должны быть холодными и без следов желтка — тогда пена будет стабильной.
Шаг 3
Аккуратно вливаем желтковую массу в белки, перемешивая движениями сверху вниз.
Вводите желтковую массу в белки небольшими порциями, не торопитесь — важно не осадить пену.
Шаг 4
Форму смазываем маслом и обсыпаем манкой. Выливаем тесто и выпекаем до готовности.
Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Температура — около 180 °C.
Шаг 5
Шаг 5
Остывший корж разрезаем на два коржа. По желанию пропитываем абрикосовым сиропом или коньяком с сахарным сиропом.
Для более насыщенного вкуса пропитывайте коржи тёплым сиропом сразу после разрезания.
Шаг 6
Шаг 6
Собираем торт: первый корж — клубника — пудинг — клубника — второй корж. Верх и бока обмазываем кремом.
Пудинг используйте уже готовый или сваренный заранее и охлаждённый, иначе он размочит коржи.
Шаг 7
Шаг 7
Верх и бока украшаем кусочками абрикоса и киви. Убираем торт в холодильник пропитываться.
Если торт готовится заранее или «на вынос» — залейте верх прозрачным желе: оно зафиксирует фрукты и сохранит презентабельный вид.

На заметку

Торт лучше собирать за несколько часов до подачи и выдерживать в холодильнике не менее двух часов — так коржи хорошо пропитаются. Хранится до двух суток в холоде под крышкой. Фото готового торта в разрезе покажет все слои — клубнику, пудинг и бисквит. Этот рецепт легко адаптировать под сезонные фрукты.

Оценить519

Даша