Абрикосово-яблочный кекс с грецкими орехами
Описание рецепта
Пирог очень прост в приготовлении, но не смотря на это великолепен на вкус, как будто вы долго и много трудились над ним. Идея принадлежит Делии Смит. В оригинале вместо овсянки используется цельнозерновая мука, курага, свежие яблоки, орехи пекан.Слово редактора
Кекс по мотивам рецепта Делии Смит — плотный, влажный, с фруктовой начинкой и хрустящей сахарной корочкой. В оригинале используется цельнозерновая мука, курага и орехи пекан; здесь — овсянка, свежие абрикосы и яблоки. Подходит для завтрака или к чаю, хорошо хранится. Курагу можно использовать вместо свежих абрикосов, предварительно замочив в крепком чае.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы175г
- пюре175г
- сахар коричневый175г
- пшеничная мука110стакан
- масло сливочное110г
- соль1щепотка
- корица молотая2ч. л.
- яйца куриные2шт.
- молоко2ст. л.
- сахар демерар4г
Пищевая ценность
- Белки256г284.44% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы2086г695.33% от дневной нормы
- Калории9652кКал402.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогрела до 180 °C. Орехи рассыпала на противне и обжарила восемь минут. Достала, остудила и крупно порубила ножом.Орехи можно заменить пеканом — как в оригинальном рецепте Делии Смит. - Шаг 2
Яблоки нарезала тонкими дольками и припустила до мягкости. Абрикосы нарезала на четвертинки, крупные — полосками.Вместо свежих яблок подойдёт готовое яблочное пюре или варенье без лишней жидкости. - Шаг 3
В отдельную миску просеяла муку, соль, разрыхлитель и корицу, добавила овсянку.Если используете курагу, замочите её заранее в ароматном чае на 20–30 минут, чтобы она стала мягкой. - Шаг 4
Шаг 4Яйца взбила с сахаром при помощи комбайна, ввела масло, затем постепенно добавила все сухие ингредиенты.Добавляйте сухие ингредиенты небольшими порциями, чтобы тесто не перемесилось. - Шаг 5Шаг 5Добавила яблоки и абрикосы, затем вливала молоко по одной ложке — от одной до трёх, пока тесто не стало медленно сползать с ложки. В конце ввела орехи.Количество молока зависит от сочности фруктов: ориентируйтесь на консистенцию, а не на конкретное число ложек.
- Шаг 6Шаг 6Форму 10×20 см смазала маслом, выложила тесто. Сверху присыпала крупно измельчённым сахаром демерара и корицей.Сахар демерара при выпечке образует хрустящую корочку — не заменяйте его обычным сахаром.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала 75–90 минут. Центр готового кекса должен оставаться упругим. Достала из духовки, дала постоять несколько минут, затем вынула из формы и остудила на решётке.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, но центр кекса остаётся чуть пружинящим.
На заметку
Кекс хорошо хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в пищевую плёнку. Подавайте ломтями к чаю или кофе — корочка из сахара демерара остаётся хрустящей в первый день. По этому рецепту можно менять фрукты по сезону: сливы, груши, персики. Пошаговые фото помогут точно определить нужную консистенцию теста.Оценить569
0
Комментарии
18Фото прекрасные! Хочется приготовить!!!
Маришка,какой роскошный кекс!:))Обязательно испеку:))Спасибо тебе за рецепт:)
100 процентов безупречный.
Мариш, я тут сороковая проскокалА :)))))
Маришка, просто супер-кекс! очень мне нравится рецепт и все составляющие) Фото особенно чистые, утренние...) твои рецепты всегда оригинальны!)