Ризотто с овощами и сыром
Описание рецепта
Очень вкусно с тостами из белого хлебушка с чесноком!
Слово редактора
Ризотто — классическое итальянское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Выбор овощей делает это ризотто лёгким и ярким, а сыр добавляет сытности и насыщенности. Для более выразительного вкуса можно использовать разные сорта сыра — например, сочетать твёрдый сыр с мягким или добавить немного пармезана. Подавайте ризотто, украсив свежей зеленью, — так блюдо будет не только вкуснее, но и аппетитнее выглядеть.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис400г
- горошек зеленый50шт.
- цукини50г
- перец сладкий2шт.
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- масло растительное2ст. л.
- чеснок1стакан
- бульон1стакан
- сыр80г
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло сливочное1ст. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы355г118.33% от дневной нормы
- Калории2285кКал95.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В разогретом растительном масле слегка подрумяньте рубленые чеснок и лук, всыпьте рис и обжарьте все вместе. Подлейте немного бульона и проварите в течение 5-7 минут.
Добавьте нарезанные кубиками цукини, сладкий перец, морковь и варите еще 10 минут, подливая бульон. Положите горошек, нарезанные помидоры, соль, молотый перец и тушите до готовности. В готовое ризотто положите сливочное масло, перемешайте, уложите горкой на тарелку. Сверху посыпьте сыром и зеленью.
Слово редактора
При обжаривании риса важно, чтобы он немного подсушился и впитал аромат масла и овощей. Добавляйте бульон постепенно, чтобы рис не разварился, а впитал вкус. Для ризотто лучше использовать твёрдый сыр, например, пармезан — он придаст блюду более насыщенный вкус.
На заметку
Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, остудите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного бульона, чтобы рис не стал сухим. Отлично дополнят блюдо тосты с чесноком и лёгкий овощной салат.