Ризотто с овощами и сыром
Описание рецепта
Нежное, кремовое, с ярким вкусом овощей и расплавленного сыра — это ризотто само по себе уже полноценный ужин. Особенно люблю подавать его с хрустящими тостами из белого хлеба, натёртыми чесноком: они идеально оттеняют мягкую текстуру риса.Слово редактора
Ризотто — классическое итальянское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Выбор овощей делает это ризотто лёгким и ярким, а сыр добавляет сытности и насыщенности. Для более выразительного вкуса можно использовать разные сорта сыра — например, сочетать твёрдый сыр с мягким или добавить немного пармезана. Подавайте ризотто, украсив свежей зеленью, — так блюдо будет не только вкуснее, но и аппетитнее выглядеть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис400г
- горошек зеленый50шт.
- цукини50г
- перец сладкий2шт.
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- масло растительное2ст. л.
- чеснок1стакан
- бульон1стакан
- сыр80г
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло сливочное1ст. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы355г118.33% от дневной нормы
- Калории2285кКал95.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В разогретом растительном масле слегка подрумянить рубленые чеснок и лук, всыпать рис и обжарить всё вместе.Используйте рис арборио или другой круглозёрный — он лучше держит форму и отдаёт крахмал. - Шаг 2Шаг 2Подлить немного бульона и проварить в течение 5–7 минут.Бульон добавлять горячим, по половнику, дожидаясь почти полного впитывания перед следующей порцией.
- Шаг 3Шаг 3Добавить нарезанные кубиками цукини, сладкий перец, морковь и варить ещё 10 минут, подливая бульон.Нарезать овощи одинаковыми кубиками 1–1,5 см, чтобы они приготовились равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Положить горошек, нарезанные помидоры, соль, молотый перец и тушить до готовности.Если нет свежих помидоров, подойдут консервированные без кожицы, слить лишнюю жидкость.
- Шаг 5Шаг 5В готовое ризотто положить сливочное масло, перемешать, уложить горкой на тарелку.Сливочное масло вмешивать энергично — это делает ризотто кремовым.
- Шаг 6Шаг 6Сверху посыпать сыром и зеленью.Сыр брать пармезан или грана падано, натирать прямо перед подачей.
На заметку
Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, остудите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного бульона, чтобы рис не стал сухим. Отлично дополнят блюдо тосты с чесноком и лёгкий овощной салат.Оценить55
0