Вегетарианская мусака: слоёные овощи без жарки
Описание рецепта
Баклажаны без обжарки, минимум масла и никакого мяса — и при этом полноценное блюдо, сытное и ароматное. Овощи тушатся слоями в собственном соку, пропитываются друг другом и получаются мягкими, почти нежными. Этот вариант мусаки честно экономит и время, и калории — без компромиссов по вкусу.Слово редактора
Вегетарианская мусака — слоёная запеканка из баклажанов, картофеля, моркови, болгарского перца и помидоров, тушёная в казанке без духовки. Без мяса и без предварительной обжарки — калорийность заметно ниже классики. Подходит для постного меню или просто как лёгкий ужин. Овощи готовятся в собственном соку с минимумом оливкового масла и получаются мягкими, ароматными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- помидоры3шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое маслопо вкусу
- орегано0.2пучок
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории41кКал1.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 см, обильно посыпать солью и оставить на 15–20 минут. Затем отжать и промыть в холодной воде, чтобы ушла горечь.Не пересаливайте: каждый слой солится отдельно, соль быстро накапливается. - Шаг 2Шаг 2Картофель почистить, нарезать кружками толщиной около 0,5 см. Выложить ровным слоем на дно казанка или кастрюли с толстым дном, предварительно смазанное оливковым маслом. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.Казанок с толстым дном не даст овощам пригореть снизу — это важнее, чем кажется.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать тонкими кольцами, выложить на картофель ровным слоем, посолить и поперчить.Лук лучше резать как можно тоньше: так он успеет приготовиться вместе с картофелем.
- Шаг 4Шаг 4Морковь почистить, нарезать кружками около 0,5 см. Выложить поверх лука, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.Морковь самая плотная из овощей — кружки не делайте толще 0,5 см, иначе будет хрустеть.
- Шаг 5Шаг 5Болгарский перец нарезать кольцами около 0,5 см, выложить следующим слоем, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.С маслом не переусердствуйте: достаточно лёгкого сбрызгивания каждого слоя.
- Шаг 6Шаг 6Баклажаны выложить поверх перца, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, сбрызнуть маслом. Завершить слоем помидоров, нарезанных кружками: посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.Сахар в слой с баклажанами уходит совсем немного — буквально щепотка, чтобы сбалансировать вкус.
- Шаг 7Шаг 7Влить 100 мл воды, накрыть крышкой и поставить на огонь чуть меньше среднего. За пять минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок и нарезанную зелень.Чеснок и зелень добавляйте только в конце, иначе потеряют аромат при тушении.