Особенности рецепта: Плюшки к чаю из мягкого дрожжевого теста

Name: Плюшки к чаю из мягкого дрожжевого теста
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1724 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор мэри.

Плюшки к чаю из мягкого дрожжевого теста

23 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Плюшки хороши с пылу с жару — когда сахар внутри ещё не успел застыть, а тесто пружинит под пальцами. Тонкий аромат сдобы заполняет кухню уже на этапе расстойки. Форма чуть хлопотная, но результат стоит усилий: каждая плюшка выходит с хрустящей карамельной корочкой снаружи и мягкой, воздушной серединой. Их можно приготовить на выходных и угощать прямо с противня.

Слово редактора

Плюшки — классическая домашняя выпечка из дрожжевого теста с сахарной начинкой. Тесто замешивается на молоке со сливочным маслом и яйцами, получается мягким и эластичным. Форма — характерная «розочка» или завиток: раскатанный корж с сахаром скручивают в рулет, надрезают и перекручивают. Подойдут к чаю или кофе, хороши свежими — прямо из духовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко300мл
дрожжи свежие3шт.
сахар3ст. л.
соль1ч. л.
масло сливочное100г
яйцо2шт.

Пищевая ценность

Белки61г
67.78% от дневной нормы
Жиры113г
141.25% от дневной нормы
Углеводы117г
39.00% от дневной нормы
Калории1724кКал
71.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замесить тесто из дрожжей, молока, сахара, сливочного масла, соли и яиц до мягкого эластичного состояния.
Тесто должно быть тёплым и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки, но не переусердствуйте, иначе потеряется мягкость.
Шаг 2
Шаг 2
Оставить тесто в тёплом месте на 30–40 минут, чтобы оно подошло.
Миску с тестом накройте полотенцем или плёнкой и уберите подальше от сквозняков.
Шаг 3
Шаг 3
Разделить тесто на кусочки. Каждый раскатать в лепёшку, присыпать сахаром и свернуть в рулетик.
Кусочки делайте примерно одинаковыми — так плюшки пропекутся равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Разрезать рулетик вдоль посередине, оставив один край длиной около одного сантиметра неразрезанным. Перекрутить получившиеся полоски между собой, свернуть в кружок и скрепить кончики.
Разрез делайте острым ножом или кулинарными ножницами — края будут аккуратнее.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить плюшки на смазанный противень, смазать слегка взбитым яйцом.
Яйцо для смазки взбейте вилкой до однородности и наносите тонким слоем — тогда корочка выйдет блестящей, не бледной.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 230 °C около 20 минут до румяной корочки.
Следите за духовкой с 15-й минуты: время может варьироваться в зависимости от размера плюшек.

На заметку

Плюшки лучше всего есть горячими — сразу после выпечки, когда сахар внутри ещё тянется. Хранить в закрытом контейнере или пакете при комнатной температуре до двух суток; перед подачей можно прогреть в духовке пару минут. В этом рецепте с фото показана классическая форма завитка — при желании экспериментируйте с начинкой: добавьте корицу или ванильный сахар.

Оценить530

мэри