Овощной киш (без теста)
Описание рецепта
Как-то увидела этот рецепт у fleur-de-cassie и сразу поняла, - надо готовить! Это так вкусно, что я сама практически все блюдо и слопала, пока муж был на работе )))Огромный плюс этого блюда - минимальное количество муки :) Так что всем советую!
Слово редактора
Овощной киш без теста — отличная альтернатива классическому варианту блюда. Запекание овощей с сыром и яично-молочной смесью придаёт кишу лёгкость и сочность. Такое блюдо прекрасно подойдёт для летнего меню, когда хочется лёгких, но сытных блюд. Можно экспериментировать с набором овощей: добавить баклажаны, сладкий перец или шпинат. Подавайте киш как основное блюдо или как сытный гарнир к мясным деликатесам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- морковь1
- соль1ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- сыр твердый150г
- помидоры3шт.
- яйцо3шт.
- молоко125мл
- морковь тертая1стакан
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории1711кКал71.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Когда основа пропечется, выложить на нее тертый сыр, потом поджаренные ломтики помидоров, посолить, поперчить, добавить зелень и залить все смесью яйца и молока.
Чтобы основа не прилипала, используйте пергамент. Следите, чтобы тесто равномерно покрывало бортики — это обеспечит красивую форму киша. Готовность основы можно проверить, слегка надавив на неё — она должна пружинить и не оставлять вмятину
- Шаг 1
Форму смазать маслом и выложить овощное тесто на дно и на бортики. Запекать 20-30 мин. при 200С. Тут лучше немного передержать, чем недопечь.
При жарке помидоров следите, чтобы они не потеряли форму — не пережаривайте. Оливковое масло придаст им лёгкий аромат и не даст подгореть
- Шаг 1
Запекать около 30 мин. при 180С. Подавать теплым (холодным мне тоже очень даже понравилось). Да, кстати, я использовала разъемную форму для удобства.
Чтобы отжать овощи максимально хорошо, используйте марлю или чистую ткань. Это поможет избавиться от лишней влаги и сделает киш более плотным и аппетитным
- Шаг 1
Помидоры нарезать ломтиками и поджарить на оливковом масле.
Перед тем как заливать яично-молочную смесь, убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены по основе — это обеспечит однородность киша. Зелень лучше мелко нарезать, чтобы она хорошо распределилась
- Шаг 1
Кабачок и морковь натереть на мелкой терке и оставить на 10 мин. Очень хорошо отжать, чтобы получилось 2 утрамбованных стакана кабачка и 1 утрамбованный стакан моркови. Смешать кабачок, морковь, посолить, добавить муку (может пойти от 0,3 до 0,5 стакана).
Во время запекания следите за поверхностью киша — она должна слегка зазолотиться, но не подгореть. Если верх начинает слишком быстро темнеть, накройте киш фольгой
На заметку
Овощной киш лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус овощей и сыра. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного измельчённого чеснока или пряных трав, например, тимьяна.