Суп-пюре с цукини и грибами: сливочный и лёгкий
Описание рецепта
Суп получается густым, нежным и очень сытным — при этом без лишних усилий. Мне нравится, что его можно приготовить с вечера и подать на следующий день холодным: вкус только выигрывает.Слово редактора
Суп-пюре из цукини и шампиньонов — блюдо итальянской кухни с мягким, чуть кремовым вкусом. Основу составляют обжаренные овощи и грибы, загущённые мукой и сливками. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Суп одинаково хорош горячим и холодным, поэтому его удобно готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини300г
- шампиньоны300г
- сливки20мл
- мука2ст. л.
- лук репчатый2шт.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой кастрюле раскаляем масло. Лук режем и обжариваем до золотистого цвета.Лук обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы не подгорел. - Шаг 2
Цукини и шампиньоны режем кубиками, добавляем к луку. Перемешиваем и жарим, пока не испарится вся жидкость.Цукини выделяют много воды — не торопитесь, дайте жидкости полностью выпариться, иначе суп будет водянистым. - Шаг 3
Всыпаем муку, перемешиваем и заливаем одним литром горячей воды.Муку добавляйте сразу всю и быстро размешивайте, чтобы не было комков. - Шаг 4
Доводим суп до кипения и варим 30 минут под крышкой.Крышку прикрывайте неплотно, чтобы суп не выкипел. - Шаг 5
Пробиваем суп блендером до однородного пюре.Если блендер погружной, снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть перед пробиванием. - Шаг 6
Шаг 6Добавляем сливки, соль и перец. Мелко режем петрушку и добавляем в суп. Ещё раз доводим до кипения.Сливки вливайте постепенно — так проще отрегулировать густоту.
На заметку
Подавайте суп горячим или комнатной температуры — оба варианта рабочие. В тарелку можно добавить каплю сливок и свежую зелень. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте на небольшом огне. Этот рецепт с фото хорошо работает и в летнее меню, когда цукини много и они стоят недорого.Оценить526
0
Комментарии
6очень вкусный супчик)) готовила его недавно, добавила от себя куриный бульон и немного сухого укропа)) нам с мужем очень понравилось)) так что спасибо тебе большое, Ирочка, за отличный рецепт))
сегодня сделала суп на ужин. Божественно!!! ооооочень вкусно!!!!! Но у меня было 200 гр грибов, но плюс немного цветной капусточки... ооочень вкусно. Сверху сыром присыпала при подаче. Все в восторге. :) спасибо за рецепт
суупер! я что-то на супы плавно перехожу :)))) этот будет в моих ближайших планах :)))
спасибо за рецепт,супчик просто класс!!
Ирин, стильное фото! Только недавно думала о том, какой бы приготовить суп-пюре из кабачков...