Буженина на листьях щавеля с протертой смородиной

1. Тонко нарезать зубчики чеснока. 2. Свиную шейку, не разрезая на куски, намазать со всех сторон горчицей, посыпать нарезанным чесноком. 3. Положить мясо в кастрюлю, залить минеральной водой, накрыть крышкой и оставить мариноваться на час или два. 4. Завернуть свинину в фольгу и запекать в разогретой до 170˚С духовке (желательно подлить воды, чтобы она покрывала дно противня на 1 см, иначе нижняя часть мяса может пригореть). Через полтора часа перевернуть мясо на другую сторону и запекать еще час. 5. Смородину протереть через сито. 6. Вымыть и перебрать листья щавеля, отобрать самые симпатичные и выложить на блюдо. 7. Нарезать остывшее мясо тонкими ломтиками, уложить на листья щавеля и приправить слегка протертыми ягодами. Если используете черную смородину, добавьте сок лимона.