Паста «Норма» с баклажанами и томатным соусом
Описание рецепта
На Сицилии эту пасту готовят с детства, и попробовав её однажды, понимаешь почему: баклажаны, томаты, базилик и чуть уксуса складываются в соус, который пахнет летом. Уверена, моим детям она тоже понравится — и уже нравится. Рецепт из книги Джейми Оливера «Моя Италия», и он такой же прямолинейный, как сама сицилийская кухня: минимум сложностей, максимум вкуса.Слово редактора
Паста алла норма — классика сицилийской кухни. Основа блюда: обжаренные баклажаны, томатный соус с чесноком, чили и базиликом, пармезан. Рецепт взят из книги Джейми Оливера «Моя Италия». Подходит для будничного ужина и для гостей — готовится быстро, выглядит нарядно. Спагетти можно заменить любой трубчатой или плоской пастой.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории504кКал21.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Полоски баклажана обжарьте на оливковом масле в несколько приёмов до золотистого цвета.Жарьте баклажаны небольшими партиями, чтобы они не тушились, а именно обжаривались. - Шаг 2
Посыпьте баклажаны орегано, верните все обратно в сковороду, добавьте чили, чеснок и стебли базилика.Стебли базилика дают соусу более насыщенный аромат — не выбрасывайте их. - Шаг 3
Перемешайте, влейте уксус и добавьте консервированные томаты.Уксус добавляет кислинку и балансирует сладость томатов: начните с небольшого количества. - Шаг 4
Тушите на медленном огне 10–15 минут.Следите, чтобы огонь был действительно слабым — соус не должен кипеть активно. - Шаг 5
Попробуйте соус, приправьте половиной листьев базилика, солью и перцем.Пробуйте соус в конце: количество соли зависит от кислотности томатов. - Шаг 6
Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке, затем смешайте с соусом.Сливайте пасту слегка аль денте — она дойдёт уже в соусе. - Шаг 7
Шаг 7При подаче посыпьте оставшимися листьями базилика и пармезаном.Пармезан натрите прямо перед подачей — так вкус ярче.
Комментарии
13Большое спасибо за рецепт! Ооочень вкусная паста😍💐
Очень вкусно! Спасибо большое! а если не добавлять сыр - отличное постное блюдо получится!!!
Очень вкусная паста! Спасибо за рецепт!
Танюш це дуже смачно.Дякую;-)
очень аппетитно! и соблазнительно)