Варенье из кабачков с лимоном — три ингредиента, сюрприз во вкусе
Описание рецепта
Кабачков летом всегда в избытке, и варенье — один из способов их переработать без предсказуемого результата. Вкус получается лимонным, а не кабачковым — это главный сюрприз.Слово редактора
Варенье из кабачков с лимоном — заготовка для тех, кто любит нестандартные сочетания. Кабачок почти не имеет выраженного вкуса, зато хорошо впитывает лимонную кислоту и сахарный сироп. В готовом варенье угадывается цитрус, а кабачок даёт мягкую, слегка прозрачную текстуру. Подходит к тостам, блинам или как начинка для пирогов.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы1049г349.67% от дневной нормы
- Калории4281кКал178.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лимоны подготовьте в зависимости от качества кожуры: если кожура толстая и горчит — натрите цедру на мелкой тёрке, срежьте белую корку, извлеките мякоть и нарежьте её ломтиками. Если лимоны тонкокорые — натрите или измельчите целиком вместе с цедрой на крупной тёрке.Если лимон горчит даже после снятия белой корки, замочите мякоть в холодной воде на 10–15 минут. - Шаг 2
Шаг 2Кабачки очистите от кожицы, удалите семена и рыхлую сердцевину. Нарежьте средне-крупными кубиками.Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить, но семена всё равно удалите. - Шаг 3
Сложите кабачки и подготовленный лимон в таз, засыпьте сахаром и оставьте до полного растворения сахара.Чем дольше стоит смесь с сахаром, тем больше выделяется сока — это облегчает первую варку и снижает риск пригорания. - Шаг 4
На среднем огне доведите смесь до кипения, поварите три — пять минут. Полностью остудите.Пена при кипении — обычное явление, снимайте её ложкой. - Шаг 5Шаг 5Повторите варку: снова доведите до кипения и варите до готовности. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.Готовность проверяйте каплей на холодной тарелке: капля не должна растекаться.
На заметку
Готовое варенье храните в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия — в холодильнике, до четырёх недель. Этот рецепт с фото легко масштабируется: пропорция 1:1 по весу кабачков и сахара остаётся неизменной. Для разнообразия можно добавить имбирь или ваниль — они хорошо сочетаются с лимонной нотой.Оценить530
0
Комментарии
6Очень вкусное варенье,попробуйте по такому же рецепту,только с тыквой,мне наравится
+1!
я тоже такое варенье в этом году делала))) необычный вкус,но я такое люблю)
Мне нравится такое варенье - необычный вкус, приятная текстура!
Маша, а опишите вкус..уж очень меня рецепт заинтерисовал..)