Салат из баклажан и перцев с базиликом
Описание рецепта
"Я смотрю, вы жируете! Икра на столе! - Так ведь БАКЛАЖАННАЯ! - Так ведь ведро!" Приветствую Вас, Друзья мои! Сегодня я с простым, но очень вкусным рецептом "Салатом из запеченных баклажан и перцев с базиликом". Салат получается красивым, вкусным, ароматным и очень-очень легким в приготовлении! Можно усложнить немного салат, добавив туда лук и морковь и еще какой-нибудь зелени, вкус станет ярче! Пока готовила додумала, что салатик может служить также гарниром к какому нибудь блюду.
Слово редактора
Салат из баклажанов и перцев с базиликом — отличное решение для летнего меню. Запечённые овощи придают блюду особую текстуру и глубину вкуса, а базилик добавляет свежую нотку. Такой салат прекрасно подойдёт как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Попробуйте добавить к салату немного оливкового масла и бальзамического уксуса — это усилит вкусовые ощущения. Блюдо особенно актуально в сезон урожая баклажанов и перцев, когда овощи наиболее сочные и доступные.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории167кКал6.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок мелко измельчить, можно пропустить через чеснокодавилку, я предпочла порубить мелко-мелко, отделить листочки базилика от веточек и растереть их совсем немного
Для более яркого аромата слегка раздавите чеснок плоской стороной ножа перед измельчением. Базилик растирайте аккуратно, чтобы не повредить эфирные масла.
- Шаг 1
То же самое проделываем с помидорами
При нарезке перцев старайтесь делать кубики одинакового размера — так салат будет выглядеть эстетичнее и ингредиенты проготовятся равномерно.
- Шаг 1
Очередная шутка: Стоит молодая выпускница сельхозакадемии посреди поля с баклажанами и говорит в полном недоумении: - Все о баклажанах знаю - как растут, как цветут, как плодоносят... Но как икру мечут?!.
Для сочности помидоров выбирайте спелые, но не переспевшие плоды. Нарезайте так, чтобы кусочки были примерно такого же размера, как другие овощи.
- Шаг 1
Смешиваем все ингридиенты и заправляем их 2 ст.л. масла, солим перчим по вкусу
Чтобы баклажаны были хрустящими, не нарезайте их слишком мелко — кубики должны сохранять лёгкую текстуру.
- Шаг 1
Уже испеченные баклажаны разделить на 4 части и порезать их кубиками
Чтобы баклажаны были хрустящими, не нарезайте их слишком мелко — кубики должны сохранять лёгкую текстуру.
- Шаг 1
Можете добавить лук, думаю сюда больше пойдет красный, но так как лук у нас в семье не очень то едят, мы обошлись без него)) Приятного аппетита, Друзья Мои!
Прокалывание перцев зубочисткой поможет выпустить лишний воздух и избежать растрескивания. Баклажаны можно посыпать солью перед запеканием, чтобы избавиться от горечи. Готовность перцев можно определить по слегка подвядшей кожице.
- Шаг 1
Запечь перцы и баклажаны в духовке при 200С, 20 минут, перцы можно вынуть уже через 10-15 минут, прежде чем запекать нужно их часто часто проколоть зубочисткой
Для заправки лучше использовать оливковое масло — оно подчеркнёт вкус овощей. Попробуйте добавить немного лимонного сока для свежести.
- Шаг 1
Также поступить и с перцами, очищаем от семян и на 4 части, и кубиками
Красный лук добавит салату сладковатый вкус и яркий цвет. Если не любите лук, можно заменить его маринованными овощами для пикантности.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи сохранили свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Для более яркого вкуса можно добавить красный лук и немного тёртой моркови. В качестве гарнира салат хорошо подойдёт к запечённому или жареному мясу.