Особенности рецепта: Котлеты из баклажанов, запечённые в духовке с овощами

Name: Котлеты из баклажанов, запечённые в духовке с овощами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 88 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Рита.

Котлеты из баклажанов, запечённые в духовке с овощами

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баклажаны у меня давно стали любимым материалом для котлет — они дают плотный, сочный фарш без лишних хлопот. Эти котлеты запекаются, а не жарятся в масле, что делает их заметно легче. Овощная поджарка сверху — не просто украшение, она добавляет сладость и делает блюдо сытным даже без мяса. Подавайте горячими: тогда и текстура, и аромат на высоте.

Слово редактора

Котлеты из баклажанов — вегетарианское блюдо на каждый день. Баклажаны перекручивают через мясорубку, смешивают с яйцом, чесноком, перцем и мукой, формуют котлеты и запекают в духовке. Подают с поджаркой из болгарского перца, лука и моркови. Подходит как самостоятельное блюдо или дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо1шт.
соль1щепотка
масло подсолнечноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории88кКал
3.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны вымыть, отрезать верхушки и пропустить через мясорубку.
Если баклажаны горчат, посолите нарезанную мякоть и оставьте на 15 минут, затем отожмите лишний сок перед прокруткой.
Шаг 2
В полученный фарш добавить соль, яйцо, чеснок, молотый перец и муку. Перемешать до однородности.
Количество муки регулируйте по консистенции фарша: он должен держать форму, но не быть жёстким.
Шаг 3
Из фарша слепить котлеты и выложить на форму, смазанную подсолнечным маслом.
Чтобы котлеты не прилипали, дополнительно застелите форму пергаментом.
Шаг 4
Запекать котлеты в духовке 20–25 минут.
Готовность проверяйте по румяной корочке сверху — при 200 °C 20 минут обычно достаточно.
Шаг 5
Болгарский перец, лук и морковь нарезать и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Овощи можно нарезать произвольно: кубиком или соломкой — на вкус не влияет.
Шаг 6
Шаг 6
Котлеты выложить на блюдо, сверху распределить обжаренные овощи и подать с гарниром.
Гарнир подойдёт любой: рис, гречка или картофельное пюре.

На заметку

Готовые котлеты хорошо держат форму и не разваливаются при подаче. Храните в холодильнике до двух суток — разогретые на сковороде они не хуже свежих. Если хотите зафиксировать результат, сделайте фото сразу после раскладки с овощами: блюдо выглядит ярко. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию, просто увеличив количество баклажанов.

Оценить526

Рита