Торт «Две воздушные горки» из бисквитных рулетов
Описание рецепта
Вариант тортика два из одного бисквита.) Вкусные и легкие.) Вот только с персико-сливовым тортиком у меня немного получился казус...я немного не дождалась пока мусс застынет, и когда сверху добавила сметенное суфле, оно провалилось...сначала думала что получится суфле в разводах, а когда разрезали тортик приятно удивилась, сметанное суфле было окутано персико-сливовым муссом, достаточно интересно, главное вкусно) Такой десерт отлично подойдёт, если хочется угостить сразу два вкуса за один заход на кухню — просто разделите бисквит и муссы на две части. Если под рукой нет клубники, суфле можно оставить нейтральным и украсить любыми сезонными ягодами.Слово редактора
Торт «Две воздушные горки» готовится из одного бисквитного рулета, который делят на две части и собирают с разными начинками: персиково-сливовым муссом и клубничным суфле на желатине. Бисквит выпекают тонким пластом, сворачивают в рулет с вареньем, охлаждают, а затем нарезают и укладывают в форму, залив муссом. Каждую часть охлаждают несколько часов до застывания. Вариант удобен тем, что из одной заготовки получается два разных десерта — со сметанным суфле и фруктовым муссом.Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы278г92.67% от дневной нормы
- Калории2532кКал105.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
...Подготовьте заранее все ингредиенты для теста и муссов — процесс идёт в несколько этапов с охлаждением между ними. - Шаг 2
аппетита.)!Дайте бисквиту немного отдохнуть перед сборкой — так его будет проще резать без крошек. - Шаг 3
Залить клубничный мусс в одно блюдо.Разливайте мусс равномерно, чтобы после застывания слой получился одинаковой высоты по всей форме. - Шаг 4
Приготовить клубничный мусс как в рецептеГотовьте мусс отдельно от бисквита — важно успеть залить его, пока смесь не начала загустевать. - Шаг 5
Завернуть в пищевую пленку или фольгу поставить в холодильник на 3-4 часа.Плотная упаковка в пленку не даст бисквиту обветриться и сохранит его мягким за время охлаждения. - Шаг 6
Как только бисквит подрумянился(еле-еле) нужно проверить его готовность деревянной шпажкой. Если она сухая, можно доставать.Шпажка — надёжный способ проверки: если тесто прилипает, добавьте пару минут выпечки. - Шаг 7
Шаг 7Перевернуть бисквит на полотенце, немного присыпанное сахаром. Снять пергаментную бумагу. Аккуратно свернуть в рулет.Сворачивайте бисквит сразу горячим — остывший пласт легче трескается по сгибу. - Шаг 8
намазать вареньем или конфитюром.Слой варенья или конфитюра распределяйте тонко и равномерно, не доходя до края, иначе начинка вытечет при сворачивании. - Шаг 9
Свернуть плотненько в рулет.Сворачивайте рулет туго, но без нажима — от плотности зависит форма будущих кусочков. - Шаг 10
Подготовить любое варенье или конфитюр 150-200 гр. Развернуть бисквитный рулет.Количество варенья можно немного увеличить, если любите более выраженный фруктовый вкус в начинке. - Шаг 11
И приготовить персиково-сливовый мусс как в рецептеМусс должен быть комнатной температуры или чуть тёплым перед смешиванием с остальными компонентами. - Шаг 12
Поставить в холодильник на 4-5 часов. После охлаждения торт перевернуть на блюдо и аккуратно снять пленку.Не сокращайте время охлаждения — за меньший срок мусс может не держать форму при разрезании. - Шаг 13
Вылить персиково-сливочный мусс во второе блюдо.Переворачивайте торт на блюдо аккуратно, придерживая форму, чтобы слои не сместились. - Шаг 14
И украсить по усмотрению. Можно немного полить сметаной смешанной с сахарной пудрой. Торт с клубничным суфле украсить клубничкой и листиками мяты.Пленку снимайте медленно, начиная с края, чтобы не повредить верхний слой мусса. - Шаг 15
Приятного ВамУкрашение — это финальный штрих, который делает каждый торт узнаваемым при подаче. - Шаг 16
и свернуть.Сворачивайте рулет без резких движений — трещины на этом этапе лучше сразу же слегка прижать. - Шаг 17
...Этот этап оставлен без отдельного пояснения автором — ориентируйтесь на общий порядок сборки. - Шаг 18
Охлажденный рулет нарезать кусочками толщиной 0,5-1 см. Глубокое блюдо застелить пищевой пленкой. Выложить кусочки рулета.Нарезайте рулет острым ножом единым движением, чтобы куски не деформировались. - Шаг 19
Приготовить тесто для бисквита по рецепту Для выпечки нужно использовать противень, закрытый пергаментной бумагой. Выложить тесто. Выпекать в духовке 10-15 минут, при температуре 180 гр.Следите за температурой духовки — тонкий бисквит быстро подгорает по краям при перегреве. - Шаг 20
20 гр. желатина горячей водой(50 мл.) Молоко подогреть на огне, добавить желатин. Держать на огне пока не разойдутся все крупинки желатина. НО не кипятить. Охладить до комнатной температуры. Сметану взбить с сахаром. Добавить охлажденное молоко. все хорошо взбить. Аккуратно залить суфле в два блюда.Желатин важно не перегреть: при кипении он теряет желирующие свойства и суфле не застынет. - Шаг 21
Торт с персиками. Можно украсить розочкой из персика. Для этого тоненько нарезать дольку персика.Разрезая персик для украшения, используйте спелый плод — так лепестки розочки будут гибче.
Комментарии
22:)Оксана! Пересмотрела все твои рецепты в "клубничном" посте. Здорово!👌 Рецепт "Горок" забрала в КК...👍
Готовила по вашему рецепту, только в сметанный крем добавила ежевику и он у меня был по-средине, а персиковый слой снизу.Получилось очень вкусно!
Ксюш,красота и вкуснятина!:))
Какая красотища!!!))) Воздушные, нежные)) Голосую))