Свекольный пряный крем-суп
Описание рецепта
Еще одна находка из журнала fleur-de-casie - этот необычный супчик. Он неожиданно вкусный! Неожиданно, потому что из первых блюд я со свеклой только борщ делала. Теперь делаю еще и этот замечательный крем-суп!
Слово редактора
Свекольный пряный крем-суп — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить меню и по-новому взглянуть на привычные продукты. Суп прекрасно подойдёт для осеннего и зимнего рациона, когда организм особенно нуждается в витаминах. Имбирь и кориандр придадут блюду пикантности и согреют в холодное время года. Подавайте крем-суп со сметаной и свежей зеленью — так он станет ещё более аппетитным. Это блюдо удивит ваших близких и станет приятным дополнением к семейному обеду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла4шт.
- имбирь1ст. л.
- кориандр1ч. л.
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории222кКал9.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все очень просто. Свеклу отварить или запечь, порезать кубиками (например).
Слово редактора
Запечённая свёкла будет иметь более насыщенный вкус и сладость. Если отвариваете, опускайте свёклу в кипящую воду, чтобы сохранить цвет. После приготовления остудите свёклу, чтобы легче было нарезать
- Шаг 2
Лук и сельдерей измельчить и спассеровать в течение 10 мин. на масле.
Свеклу, лук и сельдерей смешать, залить бульоном и довести до кипения. Варить 15 мин.
Сделать из супа пюре, добавить соль, перец, кориандр.
Слово редактора
При пассеровании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими и прозрачными. Для более глубокого вкуса можно добавить немного томатной пасты. Готовность бульона с овощами проверяйте так: овощи должны стать мягкими, а аромат специй — хорошо раскрыться
- Шаг 3
Я подавала суп со сметаной, но вкусно и без нее :)
На заметку
Свекольный пряный крем-суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до желаемой температуры, но не кипятите, чтобы сохранить текстуру. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса непосредственно перед подачей.