Крем-суп из кабачков с лисичками и тимьяном
Описание рецепта
Очень нежный, бархатистый супчик с необычным и очень вкусным сочетанием! Пожалела, что сделала такую маленькую порцию) Если лисичек не найдёте, возьмите любые лесные грибы или шампиньоны — вкус будет чуть проще, но суп всё равно получится кремовым. А замороженный бульон — отличная идея, если хотите сварить его заранее и не тратить время в день готовки.Слово редактора
Крем-суп из кабачков с лисичками — лёгкое первое блюдо на основе овощного или куриного бульона, где кабачок и грибы сначала обжариваются, а затем измельчаются блендером до однородной бархатистой текстуры. Сметана добавляет мягкости и слегка кремовый оттенок, тимьян и базилик — травяную нотку, а обжаренные целиком лисички становятся эффектным украшением при подаче. Рецепт можно варьировать по консистенции, регулируя количество бульона, и адаптировать под сезонные грибы.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории115кКал4.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Теперь осталось все хорошенько взбить в блендере, ещё раз поставить на огонь и дать вскипеть. Затем перелить в тарелку и добавить целых грибочков. Приятного аппетита!Проверяйте суп на однородность сразу после взбивания — комочки кабачка легко заметить, пока масса горячая. - Шаг 2
Как всегда хорошенько моем грибы от веточек и земли. И довольно мелко их нарезаем.Лисички часто прячут песок в складках шляпки — промывайте их в нескольких водах и обсушите перед нарезкой. - Шаг 3
Чистим и нарезаем кабачок небольшими кубиками, шинкуем лук.Кубики кабачка нарезайте примерно одного размера — так они прогреются равномерно и легче измельчатся. - Шаг 4
В сотейник отправляем лисички. Когда выпариться вся влага из грибов, добавим немного масла и лук. И дадим подрумяниться.Дождитесь, чтобы влага из грибов действительно испарилась, иначе лук будет тушиться, а не подрумяниваться. - Шаг 5
... добавляем сметану и мелко рубленную зелень. И постваим ещё на 5 минут прогреться.Сметану лучше вводить не на сильном огне — так она не свернётся и суп останется гладким. - Шаг 6
Через 10 минут, достаем веточки тимьяна...Веточки тимьяна перед подачей обязательно уберите — жёсткие стебли не измельчаются блендером. - Шаг 7
На отдельной сковороде я обжарила немного маленьких грибочков, чтобы потом добавить их в суп целиком, как некую изюминку.Обжаренные целиком грибы держите отдельно до самой подачи, чтобы они не потеряли форму и хруст. - Шаг 8
Теперь добавим кабачок и дадим ему тоже чуть обжариться, буквально минут 5. Затем добавим базилик, соль, перец и веточки тимьяна. Если у вас есть куриный или овощной бульон, то добавьте его. Если нет, то водичку. Я же добавила немного замороженного по вот этому гениальному рецепту ( бульона и немного воды. И оставляем томиться под крышкой минут 10.Следите за кабачком на этом этапе — он должен слегка подрумяниться, но не развариться до пюре раньше времени.
Комментарии
19У меня новый любимый супчик и теперь я знаю, куда девать кабачки :) Только что приготовила - потрясающе вкусно. Спасибо Вам за такой чудесный рецепт :)
Маша, я в восторге от твоих рецептов! Все рецепты шикарные, и я практически все "безмясные" забрала в КК. Они у меня в планах на приготовление теперь :) А можно вместо лисичек шампиньоны использовать, а то лисичек-систричек я тут не наблюдала, ну или не пыталась найти даже, а вот белых грибов всегда и везде достаточно. (:
Сегодня сделала супчик, nu очень вкусно, нежно и сытно, спасибо большое, фото прилагаю :)
о как по-летнему, и главное опять же к моей кучке кабачков :)
Сколько же вкусности можно сделать с лисичками, эх когда же я к тебе поближе переберусь))Вот буду в Питере, непременно сообщу)))У меня сестренка, кстати, месяц назад у вас была, с группой ездили, она в восторге!))) я тооож хочууу!