Помидоры «в росе» — маринованные целиком, без трещин
Описание рецепта
Этот рецепт маринованых помидорчиков подойдет тем, кто любит, когда достаешь зимой помидорчик из банки, а он целенький, крепенький, не треснутый и уж тем более не развалился, пока его доставали... Маринад мой семейный - мы любим его потом даже пить, но таким способом можно закрыть и по вашему любимому рецепту.Слово редактора
Помидоры «в росе» — способ консервирования, при котором томаты прогреваются в банке до появления конденсата на поверхности, а не заливаются крутым кипятком. Благодаря этому они остаются целыми и упругими. Маринад — вода, соль, сахар и уксус — получается вкусным сам по себе, его приятно пить зимой. Подходит для тех, кто хочет аккуратную, красивую заготовку без разварившихся плодов.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Банки простерилизовать. Помидоры и зелень вымыть.Зонтики укропа можно заменить веточками — в маринаде будет меньше взвеси, если захочется его выпить зимой. - Шаг 2
На дно каждой банки уложить веточки укропа, зубчики чеснока, перец горошком, лук и петрушку. Плотно уложить помидоры, сверху добавить ещё немного специй.Специи на дне и сверху — по вкусу: можно добавить листья хрена, смородины или эстрагон. - Шаг 3
Банки накрыть простерилизованными крышками. Поставить в кастрюлю с кипящей водой — на дно подложить ткань или специальную подставку.Ткань или подставка на дне кастрюли обязательны — без них банки могут лопнуть от прямого контакта с горячим дном. - Шаг 4
Держать банки в кипящей воде, пока на помидорах не появится роса.Время прогрева зависит от объёма банки: трёхлитровая стоит около 10–15 минут. - Шаг 5Шаг 5Приготовить маринад: залить воду, всыпать по стопке сахара и соли, довести до кипения, влить стопку уксуса.Яблочный уксус даёт более мягкий вкус маринада, обычный столовый тоже подходит.
- Шаг 6Шаг 6Как только появилась роса — вынуть банки, сразу залить горячим маринадом, закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать.Переворачивать и укутывать банки нужно сразу после закатки — так крышки герметично прилегают и заготовка дольше хранится.
На заметку
Хранить банки в прохладном тёмном месте — погребе или кладовой. Рецепт рассчитан на зимнее хранение, помидоры остаются плотными несколько месяцев. Маринад можно адаптировать под свой вкус — увеличить или уменьшить количество сахара. Пошаговые фото помогут точно поймать момент появления росы и не передержать банки в кипятке.Оценить533
0
Комментарии
5а на вкус какие получаються?
Спасибо огромное за рецепт.Я делаю что-то похожее,но перед тем как закрывать добавляю 1ст.ложку горчицы.
Pronya, я тоже применяю такой метод консервирования помидор :))) http://www.edimdoma.ru/recipes/13106
Ленуся, спасибо зо росу))) я такого не знала) ты только поменяй 4 и 5 наверное запутались...
Интересный подход! С росой оригинальная ассоциация) Я пока ещё ни разу не мариновала помидорки, но ваш рецепт очень хочется попробовать. Так что утащила в КК, спасибо)