Заливное «Фантазии на тему моря» с креветками и рыбой
Описание рецепта
Очень вкусное заливное, в котором присутствуют креветки, красная рыба, йогурт, творожный сыр, сладкий перец, вино и .... Готовлю такое заливное на праздничный стол — гости всегда удивляются, что внутри целых три разных слоя. Если творожного сыра буко не найдёте, подойдёт любой мягкий сливочный сыр без добавок.Слово редактора
Слоёное заливное на желатине — эффектная холодная закуска с морскими нотками. В основе три слоя: рыбно-творожный, креветочный с перцем и зеленью, и снова креветочный, залитый желейным раствором на вине и лимонном соке. Такое блюдо удобно готовить заранее — оно застывает в холодильнике и подаётся охлаждённым, порционными кусочками. Вместо красной рыбы можно взять любую нежирную морскую, а вино в заливке заменить рыбным бульоном.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба красная300г
- йогурт натуральный100шт.
- сыр буко200г
- перец сладкий1шт.
- лимоны2шт.
- желатин1лист
- креветкипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки556г617.78% от дневной нормы
- Жиры285г356.25% от дневной нормы
- Углеводы719г239.67% от дневной нормы
- Калории7686кКал320.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
...Заранее подготовьте форму и все ингредиенты слоями — процесс потребует времени на застывание каждого слоя. - Шаг 2
...Используйте глубокую форму с ровными стенками — так слои получатся аккуратными и не смешаются между собой. - Шаг 3
...Проверьте, чтобы желатин полностью растворился без комочков — от этого зависит прозрачность и плотность заливки. - Шаг 4
...Соблюдайте пропорции жидкости и желатина — слишком жидкая масса не даст слоям держать форму при нарезке. - Шаг 5
...Каждый слой должен полностью застыть перед добавлением следующего, иначе они перемешаются. - Шаг 6
Отварные креветки очищаем, складываем в миску и заливаем лимонным соком. Оставляем их мариноваться на пол часа.Пока креветки маринуются, займемся основным процессом. Красную рыбу(без костей) измельчим в блендере,добавим йогурт и творожный сыр,и аккуратно все перемешаем.Разводим быстрорастворимый желатин и соединяем его с вином и соком, слитым после маринования креветок. В форму наливаем тонкий слой полученного раствора, ставим в холодильник и даем застыть.Я бы посоветовала выстелить форму пищевой пленкой, чтобы потом заливное хорошо отделялось от формы. А то у меня вышла оказия, кусочек прилип..., и испортил весь внешний вид.На застывший слой желе выкладываем креветки, перец, зелень, и заливаем их полностью, и даем застыть.К рыбно-творожной массе добавляем половину оставшегося желатинового раствора, перемешиваем и выкладываем сверху, на застывший слой с креветками. Так же, даем застыть в холодильнике.Через пару часов, когда полностью застынет творожно-рыбный слой, достаем желе из холодильника и выкладываем на него оставшиеся креветки, зелень, а затем заливаем оставшимся желейным раствором.Даем желе полностью застыть, затем аккуратно вынимаем из формы (у меня это получилось не очень хорошо) и подаем к столу. Приятного аппетита!!!Обязательно выстелите форму пищевой пленкой перед заливкой — так готовое заливное легко отделится без повреждений.
Комментарии
513-ая :)))
я 10-я...очень хороший рецепт.) в КК забрала.)
Очень впечатляет и состав и фото!Мой голос №5:)
интересное заливное, закусил и выпил )))для ДР супер!
Очень необычно и красиво!