Куриная печень с фенхелем в белом вине
Описание рецепта
Рецепт простой — специально такой и задумывался, чтобы не усложнять. Печень получается мягкой внутри, с лёгкой корочкой снаружи, а фенхель с белым вином убирают характерную горчинку, которая многих отпугивает. Если вы раньше не дружили с куриной печенью, попробуйте именно этот вариант — он честный и без лишних хитростей.Слово редактора
Куриная печень, обжаренная в смеси растительного и сливочного масла с луком и чесноком, затем протушенная в белом вине с семенами фенхеля — быстрое будничное блюдо. Минимум ингредиентов, время на плите около 20 минут. Подходит для тех, кто только осваивает готовку: техника простая, результат предсказуемый. На гарнир хорошо идёт картофельное пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- фенхель1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Валерия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень промыть, удалить соединительные плёнки, выложить на бумажные полотенца и дать хорошо обсохнуть.Чем суше поверхность печени, тем лучше держится панировка и меньше брызг при жарке. - Шаг 2Шаг 2Муку смешать с паприкой и обвалять в ней куриную печень.Паприку можно взять копчёную — тогда вкус будет чуть глубже.
- Шаг 3Шаг 3На разогретую сковороду налить две ст. л. растительного масла и добавить одну ч. л. сливочного. Обжарить лук, нарезанный соломкой, и зубок чеснока около двух минут.Сливочное масло быстро горит — не перегревайте сковороду выше среднего огня.
- Шаг 4Шаг 4Выложить печень к луку и обжаривать со всех сторон, постоянно помешивая, пять минут. При необходимости добавить немного растительного масла.Помешивайте постоянно: печень небольшая и прожаривается неравномерно, если лежит без движения.
- Шаг 5Шаг 5В сотейнике довести сухое белое вино до кипения, добавить щепотку семян фенхеля и дать покипеть пять минут.Вино выбирайте сухое — полусладкое даст лишнюю сладость соусу.
- Шаг 6Шаг 6Влить получившийся соус к печени с луком, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и готовить ещё пять минут.Следите, чтобы соус не выкипел полностью: он должен обволакивать печень, а не пригорать.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячей с картофельным пюре.Картофельное пюре лучше приготовить заранее — печень подают сразу с огня.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу: печень теряет сочность при повторном разогреве. Если всё же осталось — храните в холодильнике не дольше суток и разогревайте на слабом огне с ложкой воды. Этот рецепт легко масштабировать: берите столько печени, сколько нужно, пропорции соуса увеличивайте вместе с ней. Фото удобнее делать до заправки соусом — тогда видна корочка.Оценить520
0
Комментарии
8Я с отчетиком 😊 Вкусная печеночка! Спасибо!!! 💐
приготовила вчера,но не фоткала, сложно фоткать это блюдо,чтоб красиво подать
попробую сегодня на обед сварганить!
ммммммммммм... я вспоминаю, как я была еще совсем малышкой, мама "доставала" курицу импортную, и там была печень! и это было для меня САМОЕ сказочное лакомство! с тех пор я ее ем и без соли, и без перца и вообще безо весго!Вам конечно же голос!!!!
ГОЛОСУЮ 8!))