Вишневое варенье (с косточками)
Описание рецепта
Слово редактора
Вишнёвое варенье с косточками — настоящая находка для любителей ярких вкусов и ароматов. Такое варенье станет отличным дополнением к чаю, блинам, сырникам или мороженому. А ещё его можно использовать как начинку для выпечки. Благодаря косточкам варенье приобретает особый вкус и аромат. Заготовленное на зиму, оно позволит насладиться вкусом лета в холодное время года. Попробуйте приготовить — и наслаждайтесь вкусом вишни круглый год!
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1111г370.33% от дневной нормы
- Калории4510кКал187.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Вишню вымыть, удалить гнилые и недозрелые ягоды. Сварить сироп: в эмалированную кастрюлю высыпать сахар и налить воды. Варить до полного растворения сахара.
Чтобы сироп не подгорел, помешивайте его во время варки и следите, чтобы он не приобрёл карамельный оттенок — это признак пережаривания сахара.
- Шаг 1
В горячий сироп высыпать вишню, перемешать. Оставить вишню на 6-8 часов.
За время настаивания вишня выделит сок, который смешается с сиропом — так варенье получится более насыщенным по вкусу и цвету.
- Шаг 2
Поставить вишнею в сиропе на огонь, довести до кипения и проварить 10 мин. снова оставить вишню на 6-8 часов. Затем повторить процедуру еще раз.
При варке варенья снимайте пену, которая образуется на поверхности — так варенье будет выглядеть более эстетично и не будет иметь привкуса горечи.
- Шаг 3
Необходимо простерилизовать банки для варенья: в широкую емкость налить воды, поставить в нее открытые банки (горлышком вниз) и крышки. Кипятить минут 15-20 в зависимости от размера банки.
Для более надёжной стерилизации можно использовать паровый метод: поместить банки над кипящей водой в специальной корзине или на решётке, чтобы горячий пар обработал их изнутри.
- Шаг 4
Готовое варенье налить в простерилизованные банки, закрутить крышки и перевернуть банку до полного остывания варенья.
Переворачивание банок после закрутки помогает проверить герметичность — если из-под крышки не просачивается жидкость, значит, варенье будет хорошо храниться.
На заметку
Готовое варенье лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или в холодильнике — так оно сохранит вкус и аромат до 1 года. Если хотите сделать варенье менее сладким, уменьшите количество сахара до 800 г, но учтите, что это может повлиять на консистенцию и срок хранения. Для разнообразия можно добавить 100–150 г лимонного сока — это придаст варенью лёгкую кислинку.