Вишнёвое варенье с косточками: трёхкратная варка
Описание рецепта
Густой тёмный сироп и целые ягоды — за это и люблю варенье с косточками.Слово редактора
Классическое вишнёвое варенье на зиму из трёх ингредиентов: вишни, сахара и воды. Метод трёхкратного проваривания с выдержкой между подходами позволяет ягодам пропитаться сиропом и сохранить форму. Косточки остаются внутри — они придают варенью лёгкий миндальный аромат. Подходит для любого сорта вишни, главное — выбрать спелые и плотные ягоды без повреждений.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1111г370.33% от дневной нормы
- Калории4510кКал187.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Estera Vol
Larisa Kostyrina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вишню вымыть, перебрать, удалить гнилые и недозрелые ягоды.Ягоды перебирайте тщательно: одна подпорченная вишня может испортить всю партию. - Шаг 2
Сварить сироп: в эмалированную кастрюлю высыпать сахар, налить воду и варить до полного растворения сахара.Следите, чтобы сахар растворился полностью до добавления вишни — иначе сироп может засахариться при хранении. - Шаг 3Шаг 3В горячий сироп высыпать вишню, перемешать и оставить на шесть-восемь часов.Время выдержки можно увеличить до 10–12 часов — ягоды лучше пропитаются сиропом.
- Шаг 4
Поставить вишню в сиропе на огонь, довести до кипения, проварить 10 минут. Снова оставить на шесть-восемь часов.Во время кипячения снимайте пену — варенье будет прозрачнее. - Шаг 5
Повторить процедуру ещё раз: довести до кипения и проварить 10 минут.Третий проvar — финальный, после него варенье сразу разливайте по банкам, не давая остыть. - Шаг 6Шаг 6Простерилизовать банки: в широкую ёмкость налить воду, поставить открытые банки горлышком вниз вместе с крышками, кипятить 15–20 минут в зависимости от размера.Банки объёмом 0,5 л стерилизуют около 15 минут, литровые — 20 минут.
- Шаг 7Шаг 7Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышки и перевернуть банки до полного остывания.Переворачивание банок помогает проверить герметичность крышек и дополнительно прогревает их изнутри.
На заметку
Храните варенье в прохладном тёмном месте до двух лет. Подавайте к чаю, блинам или сырникам. Сироп можно использовать отдельно — добавлять в коктейли или пропитывать бисквит. Фото готового варенья лучше делать сразу после закрутки, пока сироп ещё прозрачный и ягоды равномерно распределены. Этот рецепт легко масштабируется на любое количество вишни.Оценить515
0
Комментарии
4И я люблю вишню с косточками! особый смак...
Такое варенье варила,когда были маленькие дети.Морс из вишнёвого варенья помогает,когда тошнит.Великолепный рецепт!
)))) я тоже)
Как же я люблю вишневое варенье именно с косточками!