Свинина с апельсином в йогуртовом соусе
Описание рецепта
Свинина с апельсином — сочетание, которое кажется необычным, пока не попробуешь. Мясо получается очень мягким, соус — лёгким и ароматным, без тяжести. Йогурт вместо сливок даёт приятную кислинку, а кинза и кориандр добавляют восточный акцент. Мне нравится, что блюдо выглядит эффектно на столе, при этом требует совсем немного усилий — почти всё время оно просто тушится само.Слово редактора
Свинина, тушённая с апельсином и йогуртом — блюдо с неожиданно лёгким вкусом: мясо получается мягким, а соус — с едва уловимой цитрусовой кислинкой и ароматом кинзы с петрушкой. Подходит для семейного ужина в будний день: активной работы минимум, большую часть времени всё готовится само под крышкой. Апельсин используется дважды — один идёт в тушение, второй подаётся свежим при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина650шт.
- йогурт250мл
- петрушка2
- кинза2шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5202г5780.00% от дневной нормы
- Жиры7023г8778.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории84225кКал3509.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куски свинины среднего размера помыла, посолила и поперчила. Выложила в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и быстро обжарила со всех сторон до светло-коричневой корочки. Обжаренные куски выложила на тарелку.Для равномерной корочки не кладите слишком много кусков сразу — мясо начнёт тушиться, а не жариться. - Шаг 2
Лук почистила, нарезала соломкой и обжарила в той же сковороде, где жарилось мясо.Используйте ту же сковороду без мытья: оставшийся жир придаёт луку мясной вкус. - Шаг 3
Шаг 3В миске взбила йогурт венчиком, затем хорошо перемешала с сухой петрушкой, кориандром, кинзой и солью.Йогурт берите натуральный, без добавок — сладкий испортит баланс вкуса. - Шаг 4
Один апельсин очистила от кожуры и порезала дольками. Второй апельсин тоже очистила, нарезала дольками и отложила для украшения.Второй апельсин можно подготовить заранее и держать в холодильнике до подачи. - Шаг 5
Мясо выложила обратно в сковороду к луку, влила йогурт со специями и добавила дольки первого апельсина. Всё перемешала и довела до кипения.Следите, чтобы при добавлении йогурта огонь был умеренным — сильный жар может свернуть соус. - Шаг 6
Уменьшила огонь и тушила мясо 40 минут под крышкой.Крышка должна прилегать плотно, чтобы жидкость не выкипала слишком быстро. - Шаг 7Шаг 7По истечении времени сняла крышку, увеличила огонь и прогрела до загустения соуса. Блюдо готово.Если соус загустел недостаточно, держите на огне ещё две-три минуты, помешивая.
- Шаг 8
Приятного аппетита!!!
На заметку
Подавайте сразу, украсив свежими дольками апельсина и веточкой кинзы. Хранить в холодильнике можно до двух суток — соус при повторном разогреве становится ещё насыщеннее. Этот рецепт хорошо сочетается с рисом или булгуром. Если готовите впервые, фото шагов помогут не пропустить момент загустения соуса.Оценить515
0
Комментарии
4Голосую!
ммм...какая свининка))) с кислинкой.))!! ням)!
ох должно быть очень нежно и вкусно?! я мясо не ем, но рецепт для моей 2ой половины, как мне кажется, идеален :))))
Свинина с апельсином и с ароматными пряностями - очень вкусно!