Тётушкин пляцок — украинский пирог-печенье с вареньем
Описание рецепта
Моя тётя готовила этот пляцок часто, и я долго думала, что такая выпечка требует особого умения. Оказалось — нет. Тесто мягкое, послушное, а тёртая крошка сверху даёт ту самую рассыпчатость, за которую его все любят. Кардамон в составе — не случайно: он делает вкус чуть теплее и ароматнее. Начинку можно менять под то, что есть в доме.Слово редактора
Пляцок — украинская выпечка, нечто среднее между пирогом и рассыпчатым печеньем. Тесто с кардамоном раскатывается двумя слоями: нижний выкладывается на противень, верхний натирается на тёрке прямо поверх начинки. Между слоями — варенье и ягоды красной смородины. После выпечки пирог нарезают ромбиками. Подходит для семейного чаепития и хорошо хранится несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- маргарин250г
- яйцо4шт.
- кардамонпо вкусу
- смородина краснаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры229г286.25% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории2777кКал115.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца немного взбить, добавить сахар, размягчённый маргарин и кардамон. Всё перемешать, затем замесить эластичное упругое тесто. При необходимости подсыпать муку.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть упругим, но не липнуть к рукам. - Шаг 2
Разделить тесто на две части: примерно две пятых и три пятых.Ориентируйтесь на вес: большая часть — это примерно 60% теста, меньшая — 40%. - Шаг 3
Большую часть раскатать и выложить на противень ровным слоем толщиной не более одного сантиметра. Можно разминать тесто руками прямо в форме, выравнивая пальцами.Равномерность слоя важна для пропекания — края не должны быть тоньше центра. - Шаг 4
Смазать этот слой вареньем и равномерно посыпать ягодами красной смородины.Варенье берите густое, чтобы оно не растекалось при выпечке. - Шаг 5
Шаг 5К меньшей части теста добавить около половины стакана муки и хорошо вымесить — тесто должно стать крутым. Натереть его на крупной тёрке поверх начинки и слегка прижать руками.Чем круче второй слой теста, тем аккуратнее получится тёртая крошка поверх начинки. - Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C около 20–30 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: пляцок должен стать равномерно светло-золотистым.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог нарезать сначала полосками, затем ромбиками — получается печенье.Нарезать удобнее тёплым — ромбики выходят аккуратнее, чем у полностью остывшей выпечки.
Комментарии
4Спасибо что напомнили этот рецепт! Без сомнения он даст форы многим итальянским дольче Особенно с черносмородиновым вареньем!
Иванна, чудный рецепт! Но фото надо свои размещать...
с дебютом))))5+1
Первый раз оформляла свой рецепт и от волнения забыла дописать, что готовый пирог надо порезать на полоски, потом на ромбики - своеобразное печенье.