Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире за час
Описание рецепта
Бездрожжевое тесто я делаю, когда пирожки нужны быстро, а возиться с дрожжами нет ни времени, ни желания. Кефир, мука, немного масла — и уже через час можно лепить. Тесто получается мягким, с ним приятно работать: не рвётся, хорошо держит начинку. Пирожки в духовке выходят с румяной корочкой и нежным мякишем — не хуже дрожжевых, честно. Если вы раньше обходили бездрожжевые рецепты стороной, этот стоит попробовать хотя бы раз.Слово редактора
Бездрожжевое тесто на кефире — быстрая альтернатива дрожжевому: не нужно ждать подъёма, достаточно дать тесту отдохнуть час под полотенцем. Состав минимальный: кефир, мука, растительное масло, сахар, соль и сода. Тесто получается мягким и слегка липким — это норма. Подходит для пирожков в духовке и жареных, а также для булочек и пирогов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука650г
- сахар1ст. л.
- кефир500мл
- соль1ч. л.
- сода1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы532г177.33% от дневной нормы
- Калории2894кКал120.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Влейте кефир жирностью 2,5% в глубокую ёмкость. Добавьте сахар, соль и соду, перемешайте до растворения.Кефир лучше взять комнатной температуры — так сода быстрее вступает в реакцию и тесто получается более пышным. - Шаг 2Шаг 2Порциями добавляйте муку, замешивая тесто. В процессе вмешайте растительное масло.Муку добавляйте постепенно: её точное количество зависит от густоты кефира. Ориентируйтесь на консистенцию, а не на граммы.
- Шаг 3Шаг 3Вымесите тесто до однородности — руками или в кухонном тестомесе. Готовое тесто должно быть вязким и слегка липнуть к рукам.Не вымешивайте слишком долго после добавления масла — достаточно добиться однородности.
- Шаг 4Шаг 4Сформируйте из теста шар, присыпьте мукой и накройте полотенцем или крышкой. Оставьте на час при комнатной температуре.Не подсыпайте слишком много муки, чтобы избавиться от липкости: немного липкое тесто — признак правильной консистенции, а не ошибки.
- Шаг 5Шаг 5После отдыха тесто готово к лепке — раскатывайте и формируйте пирожки, булочки или пироги.Если планируете жарить пирожки, раскатывайте кружки чуть тоньше, чем для духовки — тесто при жарке немного набухает.
На заметку
Готовые пирожки из этого теста хранятся при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до двух дней. Само тесто можно убрать в холодильник на ночь, обернув плёнкой, и использовать на следующий день. Найти удачные пропорции начинок поможет фото готовых изделий прямо на странице рецепта — ориентируйтесь на размер и толщину шва.Оценить54
0
Комментарии
1А какая была начинка?