Свинина, запечённая с картофелем под молочным соусом
Описание рецепта
Картофель в молоке и мясо в майонезном маринаде — сочетание простое, но результат получается плотным, сытным и очень домашним. Соус на крахмале пропитывает слои при запекании, сыр сверху схватывается румяной корочкой. Блюдо собирается без лишних усилий, а на столе выглядит как полноценный горячий обед — без отдельного гарнира.Слово редактора
Сытное запечённое блюдо из свинины и молодого картофеля, залитых домашним молочным соусом на основе крахмала и обжаренного лука. Мясо предварительно маринуют в майонезе, картофель отваривают в молоке до полуготовности, а слои промазывают сметаной. Подходит для семейного ужина или воскресного обеда — готовится без сложных техник и специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой1кг
- молоко1мл
- масло сливочное1ст. л.
- сырпо вкусу
- майонезпо вкусу
- сметанапо вкусу
- специи1
- картофельный крахмалпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы126г42.00% от дневной нормы
- Калории740кКал30.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезать кусочками. Смешать соль, перец и майонез, добавить мясо и мариновать 30–40 минут.Чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно получится — можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 2Шаг 2Молодой картофель помыть, нарезать кружочками толщиной около пяти сантиметров и отварить в молоке до полуготовности.Следите, чтобы картофель оставался плотным: он дойдёт до готовности в духовке.
- Шаг 3Шаг 3Мясо слегка обжарить на оливковом масле.Обжаривайте мясо на сильном огне, не доводя до готовности, — нужна лёгкая корочка.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить соус: лук обжарить в смеси оливкового и сливочного масла, влить молоко и дать закипеть. Добавить разведённый крахмал, посолить и довести до кипения, не кипятя.Крахмал разводите в холодном молоке или воде, иначе образуются комки. Соус должен загустеть, но не закипеть повторно.
- Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом. Выложить слой картофеля, смазать сметаной, затем слой мяса — и чередовать так, пока не закончатся продукты.Можно добавить слой лука между картофелем и мясом — он придаст блюду больше сочности. - Шаг 6Шаг 6Вылить сверху соус, посыпать тёртым сыром и запекать при 180 °C около 20–30 минут.Для румяной корочки включите в конце режим гриля на две-три минуты.
На заметку
Подавайте прямо из формы, нарезая порции лопаткой, — блюдо держит форму после запекания. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, накрыв фольгой. По этому рецепту можно заменить свинину куриным филе или индейкой. Пошаговые фото помогут сориентироваться с толщиной нарезки и консистенцией соуса.Оценить514
0
Комментарии
1Катя!Интересно!Нежно!5+1