Щавелевый суп "как бабуля готовила"
Описание рецепта
Папик попросил попробовать приготовить ему щавелевый супчик с яйцом, как раньше готовила ему мама. Получилось! :) *** фото готового блюда стащила с сайта ресторана Бургомистр
Слово редактора
Щавелевый суп — классическое весеннее блюдо, которое особенно актуально, когда появляется первый свежий щавель. Лёгкий и освежающий, он прекрасно разнообразит ваше меню. Подавайте суп со сметаной и мелко нарезанным зелёным луком — так вкус станет ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя в суп разные виды зелени или варьируя количество щавеля для разной степени кислинки. Это блюдо не только вкусное, но и полезное благодаря высокому содержанию витаминов в щавеле.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2л
- щавель свежий1пучок
- картофель3шт.
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории705кКал29.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бульон поставить на медленный огонь подогреваться. Вымыть щавель и дать немного обсохнуть
Щавель тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить песок и загрязнения. Дайте обсохнуть на бумажном полотенце — так он не добавит лишней влаги в суп.
- Шаг 1
Картофель почистить, порезать ломтиками, как для фри, отварить до "почти готовности". Слить. Закинуть в бульон.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в суп. Постоянно мешайте суп круговыми движениями, чтобы «верёвочки» из яйца были тонкими и равномерными.
- Шаг 1
Разбить 1-2 яйца в миску, взболтать и тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая, чтобы получились "верёвочки". При подаче посыпать зелёными пёрышками лука.
Измельчайте щавель аккуратно, чтобы не повредить нежные листья. Добавляйте его в суп только после того, как картофель почти готов — так щавель сохранит свой яркий цвет и вкус.
- Шаг 1
Щавель измельчить в "ленточки". Добавить в кастрюлю к картофелю. Довести до кипения. Приправить солью и перцем. Выключить огонь.
Ломтики картофеля должны быть примерно одинакового размера — так они сварятся равномерно. Проверяйте готовность вилкой — картофель должен легко протыкаться, но не развариваться.
На заметку
Щавелевый суп лучше всего подавать со сметаной и мелко нарезанным зелёным луком — это подчеркнёт вкус. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей слегка разогрейте на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру щавеля и яиц.