Если вы делаете оладьи только для взрослых, можно добавить немного коньяка или бренди.

Творог лучше брать рассыпчатый. Блины можно смазать сметаной или желтком с молоком, а вместо панировочных сухарей присыпать смесью измельченного в крошку ржаного хлеба и порубленных грецких орехов. 

Вместо грюйера можно взять любой ароматный сыр. Подавать такие блины хорошо с копченой рыбой или селедкой.

Черника подойдет и свежая. Молоко в тесто лучше добавлять частями, если влить все сразу, могут образоваться комочки.