Простейшие суси с привычными для нас начинками
Описание рецепта
Конечно же, для суси необходимы просто сырая рыба и нори, но я постарался сделать этот рецепт одинаково приемлемым как для настоящих сыроедов, так и для тех, кто просто не понимает, как можно есть рыбу сырой. Не забудьте, что рыба у вас изначально соленая, поэтому не перебарщивайте обычным соевым соусом, лучше возьмите соевый соус с пониженным содержанием соли.
Слово редактора
Суси — блюдо японской кухни, которое стало популярным во всём мире благодаря своему утончённому вкусу и эстетике подачи. Используя привычные для нас ингредиенты, вы сможете адаптировать это блюдо под свои вкусовые предпочтения. Подавайте суси с традиционным соевым соусом, васаби и имбирём — это подчеркнёт вкус и добавит ярких акцентов. Экспериментируйте с начинками: можно добавить авокадо, огурец или другие овощи, чтобы разнообразить блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль10щепотка
- сахар60г
- рыба200г
- семга100г
- икра красная100г
- угорь100г
- лук-порей1упаковка
- соевый соус200мл
- васаби50г
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки135г150.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории1135кКал47.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. В горячий рис добавить заправку и сразу же перемешать резкими движениями с помощью деревянной лопатки. 2. Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками. 3. Лук-порей разделить на 2 части, одну нарезать узкими длинными полосками, а другую - широкими длинными полосками и отваривать в кипятке не более 1 минуты, чтобы не переварить. 4. Из риса слепить недлинные и не очень широкие цилиндры с покатыми краями. Для более острого и пикантного вкуса можно намазать верхнюю часть риса горчицей васаби. 5. С помощью узких полосок закрепить на цилиндрах из риса ломтики рыбы. 6. Широкими полосками обвязать несколько цилиндров по периметру так, чтобы сверху оставалось еще место, положить в образовавшееся пространство икру.
Для заправки риса используйте соотношение соли и сахара, чтобы сбалансировать вкус. Перемешивайте быстро, чтобы рис не остыл и впитал вкус. Лук-порей отваривайте ровно минуту — он должен остаться хрустящим, но не сырым. Используйте качественные рыбные продукты — это основа вкуса суси.
На заметку
Готовые суси лучше подавать сразу — при длительном хранении рис может потерять текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике не более 12 часов, завернув в плёнку, чтобы избежать высыхания. К суси отлично подойдут соевый соус с пониженным содержанием соли, васаби и имбирь. Для вариации можно заменить лук-порей на авокадо или огурец — они добавят свежести и хруста.