Суши с красной икрой, семгой и угрем
Описание рецепта
Конечно же, для суси необходимы просто сырая рыба и нори, но я постарался сделать этот рецепт одинаково приемлемым как для настоящих сыроедов, так и для тех, кто просто не понимает, как можно есть рыбу сырой. Не забудьте, что рыба у вас изначально соленая, поэтому не перебарщивайте обычным соевым соусом, лучше возьмите соевый соус с пониженным содержанием соли.Слово редактора
Суси — блюдо японской кухни, которое стало популярным во всём мире благодаря своему утончённому вкусу и эстетике подачи. Используя привычные для нас ингредиенты, вы сможете адаптировать это блюдо под свои вкусовые предпочтения. Подавайте суси с традиционным соевым соусом, васаби и имбирём — это подчеркнёт вкус и добавит ярких акцентов. Экспериментируйте с начинками: можно добавить авокадо, огурец или другие овощи, чтобы разнообразить блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль10щепотка
- сахар60г
- рыба200г
- семга100г
- икра красная100г
- угорь100г
- лук-порей1упаковка
- соевый соус200мл
- васаби50г
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки135г150.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории1135кКал47.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В горячий рис добавить заправку и сразу же перемешать резкими движениями с помощью деревянной лопатки.Перемешивать рис деревянной лопаткой, пока он еще горячий — так заправка равномерно распределится и впитается. - Шаг 2Шаг 2Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками.Для тонкой нарезки слегка подморозить филе в течение 20–30 минут — рыба станет плотнее и нарежется аккуратнее.
- Шаг 3Шаг 3Лук-порей разделить на 2 части, одну нарезать узкими длинными полосками, а другую — широкими длинными полосками и отваривать в кипятке не более 1 минуты, чтобы не переварить.Держать лук-порей в кипятке ровно минуту, иначе он станет слишком мягким и порвется при обвязывании.
- Шаг 4Шаг 4Из риса слепить недлинные и не очень широкие цилиндры с покатыми краями.Смачивать руки холодной водой, чтобы рис не прилипал, и формовать цилиндры влажными ладонями.
- Шаг 5Шаг 5Для более острого и пикантного вкуса можно намазать верхнюю часть риса горчицей васаби.Наносить васаби тонким слоем — он очень острый, достаточно буквально капли на один цилиндр.
- Шаг 6Шаг 6С помощью узких полосок закрепить на цилиндрах из риса ломтики рыбы.Узкие полоски лука крепят рыбу надежно, но не затягивать сильно — рис может деформироваться.
- Шаг 7Шаг 7Широкими полосками обвязать несколько цилиндров по периметру так, чтобы сверху оставалось еще место, положить в образовавшееся пространство икру.Широкие полоски создают бортик высотой около 1 см — этого достаточно, чтобы уложить чайную ложку икры.