Марципановые сердца в шоколадно-ромовой глазури
Описание рецепта
Первый опыт с марципаном — и сразу удачный. Глазурь вышла случайно именно такой, какой надо: мягкой, чуть хрустящей, с ноткой рома.Слово редактора
Марципановые сердца — домашние конфеты из миндальной массы, раскатанной и вырезанной формочкой, с покрытием из тёмного шоколада, сливочного масла, какао и рома. Фисташки добавляют текстуру, кленовый сироп смягчает сладость. Подходят как угощение к чаю, так и в качестве подарка. Глазурь получается мягкой с лёгким хрустом — не слишком толстой, но устойчивой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра75г
- сироп кленовый1ст. л.
- шоколад горький200г
- масло сливочное1ст. л.
- ром2ч. л.
- какао-порошок3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории1748кКал72.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Иринка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Марципан растереть с сахарной пудрой. Добавить фисташки и снова растереть до однородности.Вместо фисташек можно взять другие орехи — миндаль или фундук. - Шаг 2
Влить кленовый сироп и перемешать марципановую массу.Вместо кленового сиропа подойдёт вишнёвая настойка, как в оригинальном рецепте д-ра Эткера. - Шаг 3
Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой. Раскатать марципан толщиной около 1 см.Если марципан прилипает к скалке, присыпьте и её сахарной пудрой. - Шаг 4
Формочкой в форме сердца вырезать конфеты.Следите, чтобы вырезы были чёткими — хорошо охлаждённый марципан режется аккуратнее. - Шаг 5
Для глазури растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Когда масса станет однородной, добавить какао и ром, размешать до гладкости.Следите, чтобы в шоколад не попала вода: водяная баня должна кипеть слабо, а миска не касаться воды. - Шаг 6
Шаг 6С марципановых заготовок стряхнуть лишнюю пудру. Окунуть каждое сердце в горячую глазурь с помощью двух вилок, переложить на решётку.Излишки глазури стряхивайте лёгким постукиванием вилки о край миски — покрытие выйдет ровным. - Шаг 7Шаг 7Дать конфетам подсохнуть. По желанию присыпать фисташками.На указанное количество марципана глазури получается много. Рекомендуется брать около 150 грамм шоколада.
На заметку
Готовые конфеты храните в прохладном месте или в холодильнике — глазурь держит форму до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: марципан можно подкрасить пищевым красителем перед раскаткой. Больше идей для домашних конфет с пошаговыми фото найдёте в разделе рецептов на сайте.Оценить555
0
Комментарии
13Вениамин,просто красота...не говоря о вкусной составляющей))мой красивый50))
Миндально- фисташковы серца;) вкусно!!! Так... Вениамин, мне понравилась формочка сердца))) класс!!!
Сердца, даже марципановые, не могут оставить меня равнодушной!
симпотяжки-вкусняшки :)
Душевно-сердечно! +5 и голосую!:)