Особенности рецепта: Овощные котлеты с кабачком, капустой и рисом

🟢 Быстро 🔥 6 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 18. Автор Galina.

Овощные котлеты с кабачком, капустой и рисом

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Простые котлеты из того, что всегда есть дома, — и никакого мяса не нужно.

Слово редактора

Овощные котлеты на основе кабачка, белокочанной капусты, моркови и варёного риса — сытное и лёгкое блюдо без мяса. Манка связывает фарш и даёт плотную текстуру, а яйца держат форму при жарке. Подходит для повседневного обеда или ужина. При желании в фарш можно добавить отварную жирную белую рыбу — вкус становится насыщеннее. Подают горячими со сметаной, но и в холодном виде котлеты хороши.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачкипо вкусу
морковьпо вкусу
капуста белокочаннаяпо вкусу
риспо вкусу
яйцо1шт.
масло подсолнечноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории6кКал
0.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Морковь натираем на тёрке — три штуки. Кабачок натираем или мелко нарезаем — три ст. л. Лук мелко шинкуем — одну большую головку.
Морковь лучше натереть на крупной тёрке — так она быстрее прожарится внутри котлеты.
Шаг 2
Шаг 2
Рис отвариваем до готовности, откидываем на дуршлаг.
Рис не разваривайте до каши — он должен держать форму в фарше.
Шаг 3
Шаг 3
Капусту отвариваем 15 минут, затем тщательно отжимаем жидкость.
Капусту отжимайте как можно сильнее: лишняя жидкость не даст котлетам держать форму.
Шаг 4
Шаг 4
Все подготовленные овощи и рис соединяем в одной миске, добавляем два яйца и восемь ст. л. манки с горкой, перемешиваем до однородности.
Дайте фаршу постоять пять минут после замеса — манка набухнет и масса станет плотнее.
Шаг 5
Шаг 5
В сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем на среднем огне. Формируем биточки и выкладываем на разогретое масло.
Не делайте огонь слишком маленьким: котлеты будут впитывать масло, а не жариться.
Шаг 6
Шаг 6
Жарим котлеты до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне.
Переворачивайте только когда нижняя сторона уверенно зарумянится — так котлеты не распадутся.

На заметку

Готовые котлеты подают горячими со сметаной. Холодными они тоже хороши — плотнеют и хорошо держат форму. В фарш можно добавить отварную жирную белую рыбу: вкус становится пикантнее. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Пошаговый рецепт с фото поможет повторить блюдо без ошибок.

Оценить516

Galina