Суп-пюре из тыквы и горошка с фенхелем
Описание рецепта
Сделала этот суп спонтанно — была тыква, был горошек, и через полчаса на столе стояло что-то по-настоящему вкусное. Текстура получается бархатистой, вкус плотный и при этом лёгкий. Сельдерей с фенхелем делают своё дело — без них было бы просто пюре, а так чувствуется характер. Подаю со струйкой оливкового масла прямо в тарелке — это важная деталь, не пропускайте.Слово редактора
Суп-пюре из тыквы и зелёного горошка — лёгкое диетическое блюдо с нежной кремовой текстурой. Фенхель и сельдерей добавляют глубину вкуса, оливковое масло при подаче связывает всё воедино. Готовится быстро, подходит для повседневного стола, подойдёт тем, кто следит за питанием или просто любит овощные супы.Пищевая ценность
- Белки2601г2890.00% от дневной нормы
- Жиры601г751.25% от дневной нормы
- Углеводы15401г5133.67% от дневной нормы
- Калории56003кКал2333.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кусочками произвольного размера.Кусочки могут быть любого размера — они всё равно уйдут под блендер. - Шаг 2
Бульон или подсоленную воду довести до кипения, бросить тыкву и горошек.Если используете замороженный горошек, добавляйте его прямо из морозилки — он быстро оттаивает в кипятке. - Шаг 3
За 10 минут до готовности добавить нарезанные кусочками сельдерей и фенхель.Фенхель необязателен, но сельдерей лучше не пропускать — он даёт характерный аромат. - Шаг 4
Шаг 4Варить до мягкости тыквы, затем вынуть овощи шумовкой, оставив бульон.Сохраняйте бульон после варки: он нужен для регулировки консистенции. - Шаг 5Шаг 5Пробить овощи блендером до однородности, затем понемногу добавлять бульон до нужной консистенции.Пробивайте блендером порциями, чтобы суп получился однородным без комков.
- Шаг 6Шаг 6Разлить по тарелкам и при подаче полить оливковым маслом.Оливковое масло добавляйте уже в тарелке, не в кастрюле — так аромат сохраняется лучше.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева можно добавить немного бульона, если загустел. Рецепт легко адаптировать: попробуйте заменить фенхель пореем или добавить щепотку мускатного ореха. Фото готового блюда выигрывает, если подать суп в глубокой миске с тонкой струйкой масла и семенами тыквы сверху.Оценить532
0
Комментарии
9Людмила, и я тут на днях прoдегустировала Ваш супчик)) очень и очень вкусный)) овощи отлично между собой сочетаются)) спасибо больше за прекрасный рецепт))
Большое спасибо за рецепт! Только что приготовила. Суп - обалденный, очень нежный, сладенький, готовиться очень быстро! Даже не ожидала, что получится таак вкусно)
да еще и постненькая вкусняшка, легенькая и полезненькая :)
ой, Людмила! Как же я люблю все такое, которое суп-пюре! Голосую))) Забрала себе;))
Какая вкуснятина! Голосую! А как красиво!