Крекеры с паштетами
Описание рецепта
Если вы любите паштет пожирнее, добавьте в него соленого или копченого сала.
Слово редактора
Крекеры с паштетом — отличная закуска для праздничного стола. Паштет из печени придаст крекерам насыщенный вкус, а разнообразие текстур сделает закуску особенно привлекательной. Вы можете экспериментировать с разными видами паштетов и крекеров — например, использовать ржаные или цельнозерновые. Такая закуска не только украсит стол, но и порадует гостей своим вкусом. Подавайте её в качестве аперитива или дополнения к основным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень200г
- говяжья печень200г
- масло сливочное100г
- морковь1
- лавровый лист1шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- стебель сельдерея1шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории1295кКал53.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Печень в отдельных кастрюльках отварить до готовности, добавив после закипания соль, перец и лавровый лист (также можно добавить побольше зелени). 2. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета. 3. Готовую печень провернуть через мясорубку: отдельно говяжью с половиной обжаренных овощей и половиной сливочного масла, отдельно куриную с другой половиной овощей и масла. С помощью миксера или обычной лопатки перемешать массу до однородного состояния. 4. Готовый паштет выложить в кондитерский мешок и выдавить на крекеры. Украсить каждый крекер листочком зелени.
При отваривании печени следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так печень сохранит нежность. Для паштета лучше использовать свежую печень, но если у вас замороженная, дайте ей полностью оттаять в холодильнике. Обжаривая овощи, не пережаривайте — они должны лишь слегка подрумяниться, чтобы не перебить вкус печени. Для более нежной текстуры паштета можно дополнительно протереть массу через сито.
На заметку
Готовые крекеры с паштетами лучше всего подавать сразу — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного вкуса в паштет можно добавить 50 г солёного или копчёного сала — это сделает его более нежным и ароматным.