Яйца с анчоусами на лаваше — два способа приготовления
Описание рецепта
Также из белка можно сделать на сковороде 4 тонкие лепешки и завернуть желтковую массу внутрь. В общем, вариантов несметное количество, и вам решать, что именно вы хотите подать на стол!Слово редактора
Рецепт построен вокруг простого приёма: взбитый белок запекается на лаваше и становится воздушной основой, а желток и анчоусы образуют насыщенную начинку. В первом способе масло с анчоусами пробивают в блендере и выкладывают поверх запечённого яйца. Во втором желтки обжаривают на сливочном масле, смешивают с укропом и луком, лепят небольшие лепёшки и заворачивают внутрь анчоусы. Оба варианта подходят для лёгкого завтрака или закуски.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тонкий лаваш1пласт
- яйцо4шт.
- масло сливочное4ст. л.
- базиликпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории970кКал40.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Способ 1. Отделить желтки от белков. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и выложить на кусочек лаваша.Следите, чтобы в белки не попал желток — иначе пена не взобьётся. - Шаг 2Шаг 2Желтки аккуратно поместить в центр белковой пены и сразу запечь в духовке до готовности.Укладывайте желток в самый центр пены, чтобы он не съехал при запекании.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло с анчоусами измельчить в блендере, добавить мелко нарезанный укроп. Выложить смесь ложкой поверх запечённых яиц на лаваше, украсить кольцами розового лука и листиками базилика.Масло для блендера должно быть комнатной температуры — так смесь получится однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Способ 2. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену, выложить на кусочек лаваша и запечь в духовке, затем разрезать на четыре части.Толщина белкового слоя на лаваше влияет на текстуру — чем тоньше, тем хрустящее основа.
- Шаг 5Шаг 5Желтки обжарить на одной ст. л. сливочного масла до готовности, перемешать с нарезанным укропом и измельчённым розовым луком, остудить.Чтобы желтки не пересохли при обжаривании, держите средний огонь и не уходите от плиты.
- Шаг 6Шаг 6Оставшееся сливочное масло натереть на мелкой тёрке и перемешать с желтками. Смесь разделить на четыре части, каждую расплющить, вложить внутрь анчоусы и завернуть так, чтобы анчоусы остались внутри.Масло удобнее тереть слегка подмороженным — так оно лучше вмешивается в желтковую массу.
- Шаг 7Шаг 7Желтковые шарики с анчоусами выложить на запечённый белок и украсить листиками базилика.Подавайте сразу после сборки, пока лаваш не размок от начинки.
На заметку
Оба варианта этого рецепта хороши сразу после приготовления — лаваш быстро размокает. Если хотите сделать заготовки заранее, желтковую смесь с анчоусами можно убрать в холодильник на несколько часов и собрать блюдо перед подачей. Сравните оба способа по пошаговым фото и выберите тот, что понравится больше: первый быстрее, второй — с более выраженным сливочным вкусом.Оценить53
0