Крученики из сала с черемшой — запечённые или на углях
Описание рецепта
Сочетание жирного сала и дикого чеснока черемши — одно из тех, что работают безотказно: пряно, ярко, с лёгкой зеленью во вкусе. Мне нравится, как маринад с карри и мятой делает сало совсем другим — не обычным, а почти изысканным. Хороши и в холодном виде, но на углях они раскрываются особенно — с румяной корочкой и ароматным дымком. Отличная закуска для тех, кто не боится смелых вкусов.Слово редактора
Крученики из сала с черемшой — закуска для тех, кто любит пряные сочетания. Сало маринуется в соли, карри, мяте и чесноке, затем нарезается тонкими ломтиками и оборачивается вокруг стебельков черемши. Можно подавать сырыми или запечь до хрустящей корочки — в духовке или на углях. Подходит для пикника, праздничного стола или просто как необычная закуска к крепким напиткам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец душистый1горсть
- чеснок1стакан
- черемша2пучок
- мясо300г
- соль морская1горсть
- каррипо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории1101кКал45.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мяту порезать, чеснок измельчить.Свежую мяту можно заменить сушёной, но количество уменьшить вдвое — сушёная концентрированнее. - Шаг 2Шаг 2Кусок сала равномерно посыпать солью, измельчённым перцем, карри, мятой, чесноком и подержать 2–3 часа в тепле.Выбирать сало с тонкими прослойками мяса — оно ароматнее после маринования и лучше держит форму.
- Шаг 3Шаг 3Поставить на 8 часов в холодильник (желательно на ночь).Чем дольше сало маринуется в холодильнике, тем глубже проникают специи. Можно держать до суток.
- Шаг 4Шаг 4Черемшу нарезать кусочками, чуть более длинными, чем ширина сала.Черемшу брать с упругими стеблями — вялая развалится при заворачивании.
- Шаг 5Шаг 5Сало нарезать тонкими ломтиками.Нарезать сало острым ножом, чтобы ломтики получились ровными и не рвались.
- Шаг 6Шаг 6Сложить вместе по нескольку стебельков черемши и обернуть их ломтиком сала.Закрепить крученики зубочистками, если планируется запекание — так сало не развернётся.
- Шаг 7Шаг 7Можно оставить в таком виде, а можно запекать на углях или в разогретой до 180 °C духовке, пока сало не зазолотится и не покроется хрустящей корочкой.При запекании следить, чтобы сало не пересохло — достаточно лёгкой золотистой корочки.
На заметку
Крученики подавать сразу после запекания — горячими они особенно вкусны, сало хрустит, а черемша остаётся сочной. Сырой вариант хранить в холодильнике не больше 2 дней. Этот рецепт хорош тем, что на фото выглядит эффектно, а готовится просто. Можно экспериментировать: добавить в маринад паприку вместо карри или завернуть вместе с черемшой тонкие полоски болгарского перца.Оценить56
0
Комментарии
1классная идея для вечеринок! забираю в мкк) 5+