Помидоры с моцареллой и шампиньонами в бальзамической заправке
Описание рецепта
Эту закуску я делаю, когда гости появляются раньше, чем ожидаешь: всё собирается за 20 минут, а на тарелке выглядит так, будто готовилось дольше. Заправка с мёдом и бальзамиком делает вкус объёмным — не просто «помидоры с сыром».Слово редактора
Лёгкая закуска из свежих помидоров, моцареллы и обжаренных шампиньонов с ароматной заправкой из оливкового масла, бальзамика и мёда. Готовится быстро, продукты простые — подходит для неожиданных гостей или лёгкого ужина. Хорошо сочетается с белым вином.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- моцарелла200г
- шампиньоны5шт.
- чеснок2стакан
- оливковое масло6ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- мед жидкий1ч. л.
- базилик1ч. л.
- перец горошком смесь0.3ч. л.
- помидоры вяленые0.3ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры нарезать кружками толщиной около 1 см, моцареллу — ломтиками той же толщины.Режьте помидоры острым ножом — так кружки не теряют форму и сок не вытекает раньше времени. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на четыре части.Шампиньоны хорошо обсушите перед жаркой: лишняя влага даст пар и грибы начнут тушиться, а не румяниться.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде разогреть оливковое масло, положить раздавленную дольку чеснока и вяленые помидоры. Обжаривать до потемнения чеснока, затем чеснок вынуть.Чеснок должен стать светло-коричневым — он отдаёт масло аромат и его убирают, чтобы не горчил.
- Шаг 4
Выложить шампиньоны, добавить смесь итальянских трав и обжаривать на сильном огне пять минут. В конце посолить.Жарьте грибы на сильном огне без крышки и не перемешивайте слишком часто — нужна румяная корочка. - Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: оливковое масло extra virgin, бальзамический уксус и мёд смешать в блендере. Добавить зубчик чеснока, нарубленный тонкими лепестками, базилик и смесь перцев горошком. Взбить до однородности, посолить по вкусу.Если блендера нет, заправку можно взбить венчиком в банке с крышкой — мёд хорошо эмульгирует масло и уксус.
- Шаг 6Шаг 6На плоской тарелке разложить кружки помидоров, смазать заправкой. Сверху выложить ломтики моцареллы и тоже смазать заправкой. Дать настояться 15 минут.15 минут настаивания обязательны: за это время помидоры и моцарелла пропитываются заправкой.
- Шаг 7Шаг 7Между помидорами и моцареллой разложить жареные шампиньоны. Подавать сразу.Шампиньоны добавляйте в последний момент, чтобы они не остыли и не отдали сок на тарелку.
На заметку
Закуску лучше подавать сразу после настаивания — моцарелла не любит долгого хранения в маринаде. Если хотите приготовить чуть заранее, держите шампиньоны отдельно и добавляйте перед подачей. Рецепт легко масштабируется под большую компанию. Для пошагового фото каждый этап хорошо виден — заправка должна блестеть и равномерно покрывать слои.Оценить511
0
Комментарии
3ой, какиие! Аппетитненькие))) Красивенькие!
Любовь, обжаренные шампиньоны очень хорошо вписались в эту компанию и добавляют блюду сытности:)
Очень люблю помидоры с моцареллой и базиликом ))),с грибами ещё не пробивала.