Рагу, из говядины с овощами
Описание рецепта
Ура! Мне починили электропроводку на кухне, я снова с плитой:) какое это счастье...на радостях приготовила блюдо простое и ооочень известное, но с вдохновением... надеюсь мой опыт кому то будет полезным:)
Слово редактора
Рагу из говядины с овощами — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина. Тушёная говядина становится мягкой и сочной, а овощи добавляют блюду яркости и сочности. Вы можете экспериментировать с набором овощей, подстраивая рецепт под сезонность и личные предпочтения. Такое рагу хорошо сочетается с гарниром из картофельного пюре или рассыпчатого риса. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью, — так оно станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное300г
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории899кКал37.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Говядину тонко нарезать, добавить нарезанный соломкой лук, свежемолотую смесь перцев, соевый соус (добавляла "на глаз", 3-4 ст.л.) и мед. Тщательно перемешать и оставить мариноваться, пока подготавливаем овощи, 5-10 минут.
Для более глубокого проникновения маринада в мясо можно добавить немного лимонного сока. Мёд придаст рагу лёгкую сладковатую нотку и поможет карамелизовать лук.
- Шаг 1
Овощи моем и начинаем нарезать...
При нарезке овощей старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно.
- Шаг 2
Мясо выкладываем на горячую сковороду, обжариваем 3-5 минут, пока испарится половина жидкости
Чтобы говядина не потеряла сочность, не пережаривайте её. Следите, чтобы мясо лишь слегка подрумянилось.
- Шаг 3
Добавляем нарезаный баклажан. Пока мясо с баклажаном тушатся, нарезаем соломкой перец.
Баклажан можно предварительно посолить и оставить на 10–15 минут, чтобы избавиться от горечи, затем промыть и обсушить.
- Шаг 4
Добавляем к рагу, перемешиваем.
Соломка из перца должна быть не слишком крупной, чтобы овощ успел протушиться и стал мягким, но и не слишком мелкой, чтобы не потерять текстуру.
- Шаг 5
Через 3-5 минут добавляем нарезанный дольками помидор, дополнительно перчим, солим и перемешиваем.
При тушении важно, чтобы под крышкой сохранялся лёгкий пар, но не было бурного кипения — так рагу будет томиться, а не вариться.
- Шаг 6
Накрываем крышкой, уменьшаем огонь.
Чеснок лучше добавлять в самом конце приготовления, чтобы сохранить его аромат и пикантность.
- Шаг 7
Рубим чеснок и добавляем к рагу.
Готовность рагу определяйте по мягкости говядины и овощей — они должны быть нежными, но не разварившимися.
- Шаг 8
Через 3-5 минут наш ужин готов. Приятного аппетита.
На заметку
Готовое рагу лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или круп — риса, гречки. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей и мяса, — разогревайте на среднем огне, добавив немного воды или бульона.