Мясная сковородка с ткемали — тушим говядину в собственном соку
Описание рецепта
Мы больше любим говядину, чем свинину, и готовлю я ее соответственно гораздо чаще. В общем, здесь я конечно Америку не открою, но может кому-то пригодится мой опыт приготовления мясного блюда на каждый день к любому гарниру.Слово редактора
Мясная «сковородка» — отличное горячее блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Говядина, тушёная с ткемали, приобретает насыщенный вкус и мягкость. Соус ткемали добавляет блюду лёгкую кислинку и аромат, который хорошо сочетается с мясом. Подавайте «сковородку» с картофельным пюре, рисом или гречкой — гарнир подчеркнёт вкус мяса. Это блюдо прекрасно подойдёт как для будничного меню, так и для особых случаев.Пищевая ценность
- Белки200г222.22% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории2707кКал112.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать мясо нетолстыми ломтиками, размером с мизинец.Нарезать ломтики одинакового размера, чтобы мясо приготовилось равномерно. - Шаг 2Шаг 2Стараться резать поперек волокон, тогда говядина не будет жесткой.Нарезка поперек волокон — главный секрет мягкости говядины в этом блюде.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить на сковороде без масла, под закрытой крышкой.Если сковорода с антипригарным покрытием, масло действительно не нужно. На обычной можно добавить 1–2 ложки растительного.
- Шаг 4Шаг 4Сначала мясо тушится в своем соку (около часа), когда сок выпарится, посолить, поперчить, добавить ткемали, разведенный водой и тушить еще час.Ткемали разводить водой в пропорции примерно 1:1, чтобы соус не был слишком концентрированным. Вместо ткемали можно использовать около полу-литра томатного сока.
- Шаг 5Шаг 5По необходимости добавить воду.Воду добавлять понемногу, по 50–100 мл, чтобы мясо тушилось, а не варилось.
- Шаг 6Шаг 6В конце добавить любую зелень.Подойдет кинза, петрушка, укроп или зеленый лук — на ваш вкус.
На заметку
Готовую мясную «сковородку» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в сковороде или духовке, чтобы сохранить текстуру мяса. К блюду отлично подойдут гарниры из круп или картофельное пюре, а также свежие овощи и зелень.Оценить535
0
Комментарии
3Обожаю мясо)))Очень аппетитно)))5+1
Галинка, мясооо:) ну мы сегодня и устроили мясной день:)
Класс! Забираю!