Мясная "сковородка"
Описание рецепта
Мы больше любим говядину, чем свинину, и готовлю я ее соответственно гораздо чаще. В общем, здесь я конечно Америку не открою, но может кому-то пригодится мой опыт приготовления мясного блюда на каждый день к любому гарниру.
Слово редактора
Мясная «сковородка» — отличное горячее блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Говядина, тушёная с ткемали, приобретает насыщенный вкус и мягкость. Соус ткемали добавляет блюду лёгкую кислинку и аромат, который хорошо сочетается с мясом. Подавайте «сковородку» с картофельным пюре, рисом или гречкой — гарнир подчеркнёт вкус мяса. Это блюдо прекрасно подойдёт как для будничного меню, так и для особых случаев.
Пищевая ценность
- Белки200г222.22% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории2707кКал112.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем мясо нетолстыми ломтиками, размером с мизинец. Стараемся поперек волокон, тогда говядина не будет жесткой. Обжариваем на сковороде, я это делаю без масла, под закрытой крышкой. Сначала мясо тушится в своем соку (около часа), когда сок выпарится, солим перчим, добавляем ткемали, разведенный водой и тушим еще час. По необходимости добавляем воду. Также очень вкусно приготовить в томатном соку (около полу-литра). В конце добавляем любую зелень.
При нарезке мяса поперёк волокон оно становится более нежным. Во время тушения под крышкой следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — иначе мясо может подгореть. Если используете томатный сок, добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
На заметку
Готовую мясную «сковородку» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в сковороде или духовке, чтобы сохранить текстуру мяса. К блюду отлично подойдут гарниры из круп или картофельное пюре, а также свежие овощи и зелень.