Особенности рецепта: Горбуша в рукаве с кабачком и луком — сочная и без лишних хлопот

Горбуша в рукаве — один из тех рецептов, где результат надёжнее, чем кажется: рыба не пересыхает, кабачок остаётся нежным, а лук отдаёт весь свой аромат. Мне нравится, что возиться почти не нужно — собрал, завязал, поставил в духовку.

Слово редактора

Горбуша, запечённая в рукаве — простое блюдо из минимума продуктов: рыба, кабачок, лук и рыбный соус. Кабачок выкладывается «подушкой», лук пассеруется и укладывается сверху, рыба раскрывается вдоль хребта и пропитывается ароматом соуса. Рукав удерживает влагу, поэтому горбуша не пересыхает. Подойдёт для повседневного ужина и тем, кто следит за рационом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
горбушапо вкусу
кабачкипо вкусу
масло растительноепо вкусу
рыбный соуспо вкусу
риспо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории15кКал
0.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Горбушу помыть, почистить и обсушить бумажным полотенцем.
Обсушивать рыбу важно — так соль и соус лучше впитываются, а не стекают.
Шаг 2
Разрезать горбушу вдоль хребта, не разрезая шкурку. Посолить, поперчить и сбрызнуть рыбным соусом.
Рыбный соус даёт характерный умами-вкус; если его нет, можно заменить соевым соусом в том же количестве.
Шаг 3
Кабачки нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце.
Не пережаривайте кабачок — внутри рукава он дойдёт до готовности, достаточно лёгкой румяности.
Шаг 4
Лук пассеровать на растительном масле до мягкости.
Лук пассеруйте на среднем огне, помешивая, чтобы он стал прозрачным и мягким, но не подгорел.
Шаг 5
В рукав для запекания выложить кабачок «подушкой», сверху положить рыбу, на рыбу — пассерованный лук. Завязать рукав и запечь в духовке.
Перед тем как завязать рукав, убедитесь, что рыба плотно лежит на кабачковой подушке — так она пропечётся равномернее.
Шаг 6
Рыбу закрыть, брюшко скрепить зубочистками и уложжить ее на кабачки в рукав. Запекать минут 40 при 180-200 градусах. (Время будет зависить от размера рыбы).
Перед запеканием убедитесь, что рукав плотно закрыт с обеих сторон, но не перетянут — он должен немного раздуться в процессе. Готовность можно проверить, аккуратно приоткрыв рукав — рыба должна быть непрозрачной и легко отделяться от костей.
Шаг 7
Вот и готовая рыбка.
Шаг 8
Подаем ее с рассыпчатым рисом со шпинатом.

На заметку

Подавайте горбушу прямо из рукава, аккуратно разрезав его сверху — так сохранится весь сок. В качестве гарнира хорошо подойдёт отварной рис. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать под крышкой. Готовое блюдо можно сфотографировать и сохранить этот рецепт — он легко повторяется с другой белой рыбой, например с треской или судаком.

Оценить58

ПУ

Пользователь удален