Постная картофельная запеканка
Описание рецепта
Запеканка очень демократична, подойдут любые овощи, лишь бы был картофель:))Слово редактора
Постная картофельная запеканка — отличное блюдо для вегетарианского меню или поста. Картофельное пюре в сочетании с грибами, брокколи и томатами создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а маслины добавляют лёгкую солоноватость. Запеканка хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, её можно подавать как самостоятельное блюдо или с лёгким овощным салатом. В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с набором овощей — добавить сладкий перец, кабачок или шпинат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель12кг
- грибы300г
- лук репчатый1шт.
- маслины10шт.
- брокколи свежая200г
- соус27541г
- томаты2шт.
- оливковое маслопо вкусу
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1746г1940.00% от дневной нормы
- Жиры10386г12982.50% от дневной нормы
- Углеводы5962г1987.33% от дневной нормы
- Калории130034кКал5418.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Набор продуктов - Шаг 2
Картофель отварить, в воду добавить куркуму для цвета, посолить. Варить до готовности картофеля 20-25 минут, сделать пюре (картофель разбавлять отваром в котором варился)Чтобы пюре получилось более воздушным, разомните картофель толкушкой, а не пробивайте блендером. Отвар поможет добиться нужной консистенции, не делая пюре водянистым. - Шаг 3
Шампиньоны порезать пластинками и обжарить на оливковом масле. Добавить прованские травы и немного посолить.При обжаривании грибов следите, чтобы они не подгорели — готовьте на среднем огне. Прованские травы усилят аромат, но можно также добавить немного измельчённого чеснока. - Шаг 4
Выложить 1/3 картофельного пюре в форму. - Шаг 5
Уложить на картофель жаренные грибы. - Шаг 6
Лук нарезать тонкими колечками и разложить на грибы. Поверх лука выложить еще часть картофельного пюре.Тонкие колечки лука лучше распределятся по запеканке и не будут выделяться в готовом блюде. Старайтесь выкладывать слои равномерно. - Шаг 7
Томаты и маслины порезать кружочками, положить поверх картофеля.Кружочки томатов и маслин должны быть примерно одинакового размера — так запеканка будет выглядеть эстетично. - Шаг 8
Теперь выкладываем оставшееся пюре. Смазываем верх соусом. Брокколи (если использовали замороженную, то предварительно разморозить)выложить поверх запеканки, вдавливая ее в картофельное пюре. Запекать до румяной корочки, минут 20. Приятного аппетита!Готовность запеканки можно определить по золотистой корочке и аромату запечённых овощей. Чтобы брокколи не потеряла цвет, слегка сбрызните её оливковым маслом перед запеканием.
Комментарии
12Ирин,как всегда..милая,фотографии твои узнать могу из тысячи,голосую))запеканка супер))
Голосую!
очередная вкусняшка, Ирочка, спасибо
супер, обязательно надо будет попробовать :)
Обожаю твои мастер-классы:) фотографии и рецепт достойны самых модных кулинарных журналов (или передач):)