Постная картофельная запеканка
Описание рецепта
Запеканка очень демократична, подойдут любые овощи, лишь бы был картофель:))
Слово редактора
Постная картофельная запеканка — отличное блюдо для вегетарианского меню или поста. Картофельное пюре в сочетании с грибами, брокколи и томатами создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а маслины добавляют лёгкую солоноватость. Запеканка хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, её можно подавать как самостоятельное блюдо или с лёгким овощным салатом. В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с набором овощей — добавить сладкий перец, кабачок или шпинат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель12кг
- грибы300г
- лук репчатый1шт.
- маслины10шт.
- брокколи свежая200г
- соус27541г
- томаты2шт.
- оливковое маслопо вкусу
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1746г1940.00% от дневной нормы
- Жиры10386г12982.50% от дневной нормы
- Углеводы5962г1987.33% от дневной нормы
- Калории130034кКал5418.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Набор продуктов
- Шаг 2
Картофель отварить, в воду добавить куркуму для цвета, посолить. Варить до готовности картофеля 20-25 минут, сделать пюре (картофель разбавлять отваром в котором варился)
Чтобы пюре получилось более воздушным, разомните картофель толкушкой, а не пробивайте блендером. Отвар поможет добиться нужной консистенции, не делая пюре водянистым.
- Шаг 3
Шампиньоны порезать пластинками и обжарить на оливковом масле. Добавить прованские травы и немного посолить.
При обжаривании грибов следите, чтобы они не подгорели — готовьте на среднем огне. Прованские травы усилят аромат, но можно также добавить немного измельчённого чеснока.
- Шаг 4
Выложить 1/3 картофельного пюре в форму.
- Шаг 5
Уложить на картофель жаренные грибы.
- Шаг 6
Лук нарезать тонкими колечками и разложить на грибы. Поверх лука выложить еще часть картофельного пюре.
Тонкие колечки лука лучше распределятся по запеканке и не будут выделяться в готовом блюде. Старайтесь выкладывать слои равномерно.
- Шаг 7
Томаты и маслины порезать кружочками, положить поверх картофеля.
Кружочки томатов и маслин должны быть примерно одинакового размера — так запеканка будет выглядеть эстетично.
- Шаг 8
Теперь выкладываем оставшееся пюре. Смазываем верх соусом. Брокколи (если использовали замороженную, то предварительно разморозить)выложить поверх запеканки, вдавливая ее в картофельное пюре. Запекать до румяной корочки, минут 20. Приятного аппетита!
Готовность запеканки можно определить по золотистой корочке и аромату запечённых овощей. Чтобы брокколи не потеряла цвет, слегка сбрызните её оливковым маслом перед запеканием.
На заметку
Готовую запеканку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так она сохранит текстуру. Вместо маслин можно добавить каперсы в том же количестве — они придадут лёгкую кислинку. Запеканка хорошо сочетается с зелёным салатом и лёгкими овощными супами.