Дынно-персиковое сорбе на белом глинтвейне
Описание рецепта
Ура! вот и настал этот вкусно-ароматный дынно-арбузный, ну и вообще всячески-разный плодово-овощной сезон! и вот в этот замечательный сезон думаю не у меня одной возникает вопрос, что делать, если размер дыни или арбуза значительно больше размера желудков поедателей.))) Я не стала дожидаться момента трагического подвядания плода, а сразу из свеженькой половинки счастливо попавшей ко мне дыньки приготовила «долгоиграющий» десерт. В нем используется некое подобие глинтвейна из белого вина. Единственный критерий для выбора вина - индивидуальные вкусовые предпочтения дегустаторов. У меня вот была бутылочка когда - то давно переданного румынскими товарищами сладкого румынского же вина. Если есть какие-то устоявшиеся традиции относительно приготовления глинтвейна, можно смело вооружаться ими, если нет с радостью поделюсь своими мыслями. Итак:Слово редактора
Сорбе из дыни и персиков — постный фруктовый десерт без сливок и яиц. Основа — белое вино, прогретое с корицей, кардамоном, анисом и розмарином: алкоголь выпаривается, остаётся пряный сироп. Фруктовое пюре смешивается с остывшим глинтвейном и лимонным соком, затем замораживается с периодическим перемешиванием. Подходит для постного стола и для тех, кто хочет пустить в дело дыню или персики, которые некуда деть.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории133кКал5.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для глинтвейна сложила в кастрюлю с толстым дном, подогрела и держала на маленьком огне около 10 минут — сахар или мёд должны полностью раствориться, алкоголь — выпариться.Количество сахара или мёда корректируйте по вкусу прямо на этом этапе, пока глинтвейн горячий. - Шаг 2
Процедила глинтвейн через сито или выловила ложкой все плавучие специи, отставила остывать.Дайте вину остыть полностью перед смешиванием с фруктами — иначе пюре начнёт расслаиваться. - Шаг 3
Половинку дыни освободила от косточек и кожуры, нарезала кусочками. Персики нарезала так же и отправила всё в блендер — пробила до однородного пюре.Персики можно оставить с кожицей — она не мешает текстуре после блендера. Если дыня очень сладкая, лимонного сока можно добавить чуть больше. - Шаг 4
Шаг 4В остывшее до около 40 °C вино влила дынно-персиковую смесь, добавила сок половинки лимона и всё перемешала.Следите за температурой вина: горячее вино «сварит» фрукты и изменит вкус. - Шаг 5Шаг 5Перелила смесь в контейнер и убрала в морозилку, не забывая перемешивать каждые один-два часа до полного застывания.Из-за вина смесь замерзает медленнее обычного — это нормально, перемешивайте терпеливо.
На заметку
Готовое сорбе разложите по бокалам или креманкам. Украсить можно мятой или кусочками свежей дыни — они дают приятный контраст к замороженному десерту. Хранить в морозилке до трёх суток, перед подачей дать постоять при комнатной температуре пять минут. Больше постных десертов и вариантов фруктового сорбе с фото — ищите по тегу «рецепт сорбе» на сайте.Оценить510
0
Комментарии
2😀)))6-ая!!!
Какое интересное сорбе!Очень "веселенькое"! Голосую!