Фаршированные овощи по-гречески с фетой и рисом
Описание рецепта
Необычный рецепт, который с первого раза удивляет вкусом — солёная фета, орехи и мята делают начинку совершенно не банальной.Слово редактора
Классика греческой домашней кухни — перец и помидоры, наполненные рисовой начинкой с фетой, жареными орехами и мятой, запечённые в томатном бульоне. Блюдо сытное, но лёгкое — подходит как горячее или комнатной температуры. Хорошо для вегетарианского стола: мясо здесь не нужно, вкус держится на сочетании солёного сыра, ореховой нотки и свежей зелени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры3шт.
- перец болгарский1шт.
- рис длиннозерный100г
- чеснок2стакан
- фета100г
- бульон300мл
- томатная паста0.5ст. л.
- паприка молотая1ч. л.
- мята1пучок
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории894кКал37.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Срезать верхушки с помидоров, чайной ложкой удалить мякоть и семена. Перец разрезать пополам, убрать сердцевину и перепонки. Плотно уложить овощи в глубокую форму для запекания срезом вверх.Хвостики у перца можно оставить — они держат форму половинок и выглядят аккуратно при подаче. - Шаг 2Шаг 2Орехи обжарить на сухой сковороде несколько минут, затем измельчить в ступке — до крупной крошки, не до порошка.Орехи не перемалывайте в муку: крупная крошка даёт текстуру и чувствуется в готовой начинке.
- Шаг 3Шаг 3В небольшом сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок около 10 минут — до мягкости и прозрачности, без золотистого цвета.Если лук начинает румяниться раньше 10 минут, убавьте огонь — для этой начинки важна мягкость, а не золотистость.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в сотейник рис, посолить, поперчить, всыпать молотую паприку, перемешать. Влить 150 мл бульона и готовить 7–10 минут, постоянно помешивая. Рис должен впитать бульон и остаться чуть влажным.Рис на этом этапе должен быть полуготовым: он дойдёт в духовке внутри овощей.
- Шаг 5Шаг 5Снять сотейник с огня. Добавить фету, поломанную на кусочки, измельчённые орехи и зелень, перемешать.Вместо мяты можно взять петрушку или кинзу — вкус изменится, но блюдо не потеряет.
- Шаг 6Шаг 6Разложить фарш по овощам, не утрамбовывая. Накрыть помидоры срезанными верхушками, сбрызнуть всё оливковым маслом. Томатную пасту растворить в оставшихся 150 мл бульона, вылить соус в форму вокруг овощей.Соус на дне формы не даёт овощам пересохнуть и превращается в насыщенную подливку.
- Шаг 7Шаг 7Плотно накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 200 °C духовке 60–75 минут. За 15 минут до конца фольгу снять.Если фольга плотно не прилегает к краям формы, пар выходит и овощи могут подсохнуть снаружи раньше, чем пропечётся начинка.
- Шаг 8Шаг 8Плотно накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 Со духовку на 60-75 минут. За 15 минут до готовности можно снять фольгу
- Шаг 9Шаг 9Вынимаем из духовки и наслаждаемся легким летним блюдом!=)
На заметку
Подавать горячими или комнатной температуры — в тёплом виде вкус раскрывается лучше. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: фету можно заменить брынзой, а орехи — кедровыми. Пошаговые фото помогут правильно собрать блюдо с первого раза.Оценить522
0
Комментарии
4Интересный рецептик, забираю в КК!+1
Вернулась с голосом))
Красиво! 3 :))
ЗдОрово!