Картофельные котлеты с шампиньонами — постное блюдо с грибной начинкой
Описание рецепта
Снаружи — хрустящая корочка, внутри — сочные грибы с луком. Такие котлеты выручают в пост и когда мяса под рукой нет, а поесть хочется сытно.Слово редактора
Картофельные котлеты с шампиньонами — постное блюдо без мяса и яиц. Основа — пюре из варёного картофеля, внутри — обжаренные с луком грибы. Подходит для вегетарианского меню и постных дней. Размер котлет регулируется по желанию: можно сделать небольшие биточки или крупные котлеты как основное блюдо. Жарятся на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- картофельпо вкусу
- шампиньоныпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить картофель и приготовить из него обычное постное пюре — без молока и масла, только с солью.Пюре должно быть густым и немного остывшим — жидкое плохо держит форму. - Шаг 2
Лук нарезать мелко, шампиньоны — крупно.Лук режьте мельче, чем грибы: так начинка получится однородной и не будет рассыпаться. - Шаг 3
Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить лук до золотистой корочки, затем добавить грибы. Посолить по вкусу. Обжаривать 10 минут, затем снять с огня и остудить.Грибы перед закладкой в котлеты нужно полностью остудить, иначе пюре начнёт размягчаться. - Шаг 4
Взять столовую ложку пюре, сформировать в руке лепёшку. В центр положить грибную начинку, аккуратно закрыть края и слепить котлету.Смачивайте руки водой при лепке — котлеты будут ровнее и не прилипнут к ладоням. - Шаг 5Шаг 5Выложить котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить до золотистой корочки с обеих сторон.Переворачивайте котлеты аккуратно, широкой лопаткой — они мягкие и могут распасться при резком движении.
На заметку
Подавайте горячими — со сметаной, свежей зеленью или солёными огурцами. Храните готовые котлеты в холодильнике не более суток, перед подачей разогрейте на сковороде. В этом рецепте можно использовать любые грибы: вешенки, лесные отварные. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе лепки.Оценить516
0