Шоколадная панна-котта с апельсиновой цедрой и коньяком
Описание рецепта
Вам никогда не хотелось среди лета зимы, снега? У меня, например, бывали такие моменты. А когда холодно (да еще отключили горячую воду, как это было у меня совсем недавно, да и на улице хорошо похолодало) хочется чего-то шоколадного, апельсинового, коньячного и т.д. А еще одна коллега совсем недавно рассказывала об отпуске, проведенном в Испании. Ну и, конечно же, не обошлось без обсуждения всяких вкусностей, которыми кормили в отеле. Одной из таких вкусностей был шоколадный мусс (я тоже такой пробовала, будучи в Индии - вкуснота необыкновенная). А почему бы не попробовать воспроизвести его дома? Ну я и попробовала, а за основу взяла рецепт Пана Котты.Слово редактора
Шоколадная панна-котта — итальянский десерт на основе сливок, молока и желатина. В этом варианте к шоколаду добавлены апельсиновая цедра и коньяк — сочетание, которое делает вкус насыщеннее и интереснее. Десерт не требует духовки и готовится заранее: разлил по формочкам, убрал в холодильник — и через два-три часа готово. Подойдёт и для будничного вечера, и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки150мл
- молоко600мл
- желатин1упаковка
- шоколад1г
- апельсиновая цедра1г
- коньяк1ст. л.
- сахар ванильный1
- сахар4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешала сливки с молоком. Около стакана смеси отлила и залила желатин — пусть набухает.Желатин заливайте холодной или чуть тёплой смесью сливок с молоком — так он набухнет равномерно. - Шаг 2
В оставшиеся сливки с молоком поломала шоколад, добавила ванильный сахар и сахар, поставила на маленький огонь. Постоянно помешивая, прогрела до однородной массы, затем отставила в сторону.Шоколад лучше взять горький — от 70% какао: он даст насыщенный вкус и не перебьётся сладостью. - Шаг 3
Набухший желатин поставила на маленький огонь и, помешивая, довела до однородного состояния.Желатин не доводите до кипения — только до растворения, иначе потеряет желирующие свойства. - Шаг 4
Перелила растворённый желатин в шоколадную смесь, добавила апельсиновую цедру и всё вместе хорошо прогрела.Цедру можно снять ножом широкими полосками и потом просто вынуть — так удобнее, чем тереть на тёрке. - Шаг 5
Вынула ванильную палочку, массу процедила, добавила коньяк и хорошо перемешала.Коньяк добавляйте в уже остывшую до тёплого состояния массу, чтобы алкоголь не испарился. - Шаг 6
Шаг 6Разлила по формочкам, дала немного остыть и убрала в холодильник на два-три часа.Формочки лучше предварительно смочить холодной водой — тогда десерт легче выйдет. - Шаг 7Шаг 7Когда панна-котта застыла, опустила форму в кипяток на несколько секунд, перевернула на тарелку и украсила тёмным и белым шоколадом.Держите форму в кипятке не дольше трёх-пяти секунд, чтобы края панна-котты не поплыли.
На заметку
Из указанного количества ингредиентов получается около восьми порций. Готовую панна-котту можно хранить в холодильнике до двух суток, не вынимая из формочек. Для подачи украсьте тёртым шоколадом, ягодами или апельсиновыми цукатами. Больше идей оформления смотрите в пошаговых фото рецепта — этот вариант с коньяком особенно хорош в холодное время года.Оценить524
0
Комментарии
10Алла,потрясающая пана котта)
Такую еще не пробовала, отличная идея, Аллочка!
Какие шоко-снежки получились))) очень красивенькие и думаю, вкусненькие!)
Всегда держу дома 10%сливки для кофе,как раз пригодятся в рецепте...только желатин расссыпной...сколько его в граммах надо?
очень нравится.