Кекс с курагой и штрайзелем
Описание рецепта
Кекс хорош на завтрак или к чаю. Очень вкусный, нежный, похрустывающий штрайзель совершенно дополняет его и делает его "выходным"... Орехи и курагу можно заменить на ваши любимые.
Слово редактора
Кекс с курагой и штрайзелем — отличное решение для домашнего чаепития. Штрайзель придаёт выпечке приятную хрустящую текстуру, а курага добавляет естественную сладость и сочность. Вы можете экспериментировать с разными видами сухофруктов и орехов, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Такой кекс станет украшением утреннего стола или праздничного чаепития. В духовке кекс приобретает аппетитный золотистый цвет и неповторимый аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курага175г
- сода1ч. л.
- мука300г
- сахар200г
- масло сливочное125г
- сметана225г
- яйцо3шт.
- ванильная эссенция2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для кекса размером 23*12 см (можно и 30*12)... Курагу и орехи порубить на кусочки.
Убедитесь, что форма для кекса не слишком глубокая — тесто должно занимать не больше ⅔ её объёма. Курагу можно предварительно замочить в горячей воде на 15–20 минут, чтобы она стала мягче.
- Шаг 1
Смешать муку, сахар, соду и разрыхлитель.
Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком или просейте их через сито — так тесто получится более воздушным.
- Шаг 2
Добавить порезанное кусочками масло и, сначала ножом, а затем руками перетереть все в крошку.
Перетирайте масло с мукой до состояния крупной крошки — это обеспечит рассыпчатость теста. Следите, чтобы масло не растаяло.
- Шаг 3
Добавить сметану, ванильную эссенцию.
Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Яйца взбить до белой пены и также добавить к тесту. Все хорошо перемешать.
При взбивании яиц добавьте щепотку соли — пена получится более устойчивой. Вводите яйца в тесто постепенно, аккуратно перемешивая.
- Шаг 5
Вмешать в тесто орехи и курагу.
Разровняйте поверхность теста ложкой — это поможет кексу выпекаться равномерно.
- Шаг 6
Вылить тесто в форму.
Для штрайзеля можно использовать не только стандартные ингредиенты, но и добавить немного корицы или цедры — это усилит аромат.
- Шаг 7
Приготовить штрайзель. Для этого руками перетереть все ингридиенты в крошку.
Распределяйте штрайзель равномерно, слегка прижимая к поверхности теста — так он лучше прилипнет и не осыпется в процессе выпечки.
- Шаг 8
Посыпать верх кекса штрайзелем... Выпекать 60-70 минут. Проверить готовность по сухой зубочистке.
Следите за цветом кекса — когда поверхность станет золотисто-коричневой, а зубочистка выйдет сухой, кекс готов. В газовых духовках время выпечки может отличаться.
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется хруст штрайзеля. Храните кекс в холодильнике до 3–4 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для разнообразия можно заменить курагу на изюм или сушёную вишню, а орехи — на семечки, это придаст кексу новый вкус и текстуру.