Творожный пирог с вишней и грецкими орехами «Тепло родного дома»
Описание рецепта
Пришла с работы ужасно раздраженная... Но правильно говорят, что родные стены греют. Но они не только греют, а ещё и радуют, и улыбнуться заставляют, и навевают то, что сегодня я испекла придя с работы:) На сайте в моей маленькой кулинарной книжке уже есть пирог «Виктория», который я назвала в честь своей старшей сестренки. И вот решила его слегка изменить...Слово редактора
Закрытый пирог на основе рассыпчатого теста-крошки с творожной начинкой, вишней и грецкими орехами. Тесто готовится перетиранием муки со сливочным маслом — без раскатки и замеса. Начинка — взбитый творог с яйцами и сахаром, кисло-сладкая вишня добавляет сочность. Подойдёт для домашнего чаепития или как десерт к ужину. Замороженная вишня работает так же хорошо, как свежая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное150г
- сахарный песок0.5стакан
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.3шт.
- творог500упаковка
- яйцо4шт.
- вишня200г
Пищевая ценность
- Белки16761г18623.33% от дневной нормы
- Жиры9151г11438.75% от дневной нормы
- Углеводы2433г811.00% от дневной нормы
- Калории162324кКал6763.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала разрыхлитель и соду с мукой, затем перетёрла муку с размягчённым сливочным маслом руками. Добавила сахарный песок и ванильный сахар — тесто вышло в виде равномерной крошки.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так крошка получается однороднее. - Шаг 2
Творог взбила с яйцами, добавила сахарный песок и ещё раз хорошенько взбила до однородной массы.Творог лучше взять средней или высокой жирности — начинка будет плотнее и не растечётся. - Шаг 3
Тесто разделила на две части: одну сделала чуть меньше другой.Меньшая часть — примерно треть от общего объёма теста; она образует нижний тонкий слой. - Шаг 4
Меньшую часть теста высыпала в форму и разровняла. Аккуратно ложкой переложила творожную начинку на тесто.Чтобы начинка легла ровно, не размазывайте её ложкой по тесту — кладите аккуратно порциями от центра к краям. - Шаг 5
Сверху посыпала измельчёнными грецкими орехами, на орехи уложила вишню.Замороженную вишню используйте прямо из морозилки, не размораживая — меньше лишнего сока. - Шаг 6Шаг 6Оставшееся тесто аккуратно высыпала на вишню и разровняла.Верхний слой крошки не утрамбовывайте — пусть остаётся рыхлым, тогда корочка выйдет хрустящей.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала при 170–180 °C до золотисто-коричневого цвета. Готовность проверяла лёгкой тряской: если начинка внутри ещё жидковата — держала в духовке дольше.Пирог готов, когда верх стал светло-коричневым, а при тряске центр уже не колышется.
На заметку
Пирог лучше нарезать после полного остывания — начинка успевает схватиться. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Вишню можно заменить черешней, смородиной или клубникой. Этот рецепт с фото хорошо показывает, как менять начинку под сезон, сохраняя базовую технику теста-крошки.Оценить524
0
Комментарии
2Вкусно и очень нежно!5+1)))
Очень нежно...голосую!:))