Открытый пирог с цукини, курицей и сыром
Описание рецепта
Этот пирог — хороший способ использовать цукини, когда их много. Тесто замешивается без миксера и без лишних усилий, начинка собирается из того, что почти всегда есть под рукой. Мне нравится, что заливка из яиц со сливками и мускатным орехом делает пирог сытным, но не тяжёлым. Куриная грудка внутри остаётся мягкой, овощи не разваливаются. Подавать можно и горячим на обед, и холодным на следующий день — вкус практически не меняется. Если вы раньше не пробовали открытые пироги с овощной начинкой, этот вариант — хорошее начало.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатом масляном тесте с начинкой из бланшированных цукини, моркови, отварной куриной грудки и жареного лука, залитых сливочно-яичной смесью с мускатным орехом. Подходит для семейного обеда или лёгкого ужина. Сыр сверху образует румяную корочку. Тесто замешивается быстро и не требует особых навыков.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории855кКал35.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку добавить охлаждённое масло кусочками и щепотку соли, быстро перетереть руками в крошку. Добавить одно яйцо и молоко, хорошо замесить тесто, придать форму шара, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть именно холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не резиновым. Удобно нарезать его кубиками и за 10 минут до замеса убрать в морозилку. - Шаг 2
Цукини и морковь нарезать небольшими кусочками, бланшировать в подсоленной воде три минуты. Слить воду и оставить остыть.Не передержите овощи при бланшировании: три минуты достаточно, чтобы они стали мягче, но не потеряли форму. - Шаг 3
Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.Готовность курицы проверяйте ножом — мясо должно быть белым насквозь без розовых участков. Бульон можно сохранить для супа. - Шаг 4
Шаг 4Форму застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выложить тесто, равномерно распределить пальцами по дну и бокам, формируя небольшой бортик. В нескольких местах наколоть тесто вилкой.Бортик делайте высотой около полутора сантиметров — начинка с жидкой заливкой должна держаться внутри и не вытечь при выпечке. - Шаг 5
Яйца взбить со сливками, подсолить, поперчить и приправить мускатным орехом.Можно использовать сметану вместо сливок — вкус будет чуть более кислым, но заливка хорошо схватится. - Шаг 6Шаг 6На тесто выложить обжаренный лук, овощи и куриное мясо. Посыпать тёртым сыром и равномерно залить сливочно-яичной смесью. Выпекать 20–30 минут при 180 °C до румяной корочки.Следите за цветом сыра: как только он зарумянился — пирог готов. Если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте фольгой на последние 10 минут.
- Шаг 7
В форму на тесто выложить поджаренный лук,овощи,куриное мясо.Посыпать тертым сыром и залить сливочно-яичной массой.Выпекать 20-30 минут при температуре 180С. - Шаг 8
Пирог готов. - Шаг 9
Приятного аппетита!!!
На заметку
Пирог подают тёплым — тогда начинка сочная, а тесто хрустящее. На следующий день хранить в холодильнике, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт хорошо получается и в фото, и на столе: срез с видимыми слоями начинки смотрится аппетитно. Сыр можно взять любой плавкий — гауда, российский, эмменталь.Оценить556
0
Комментарии
15Замечательный рецепт!
Аппетитно и вкусно, Люба, голосую за твой пирог!
Ух, как аппетитно, Любаша! 37))
Очень аппетитно! Надо сделать в выходные! А курица отварная или сырая? И можно ли заменить сливки сметаной?
Голосую за отличный пирожок!