Торт из баклажанных рулетиков с чесноком, пармезаном и орехами
Описание рецепта
Эта закуска у меня на праздничном столе появляется регулярно — и каждый раз гости сначала рассматривают её, как настоящий торт, а потом быстро разбирают. Баклажаны с чесноком и орехами — сочетание простое, но на сметане оно получается мягче и свежее, чем на майонезе. Готовить несложно, главное — не торопиться с жаркой и дать рулетикам настояться в холодильнике.Слово редактора
Закуска из жареных баклажанных полосок, свёрнутых в рулетики с чесночно-ореховой начинкой на сметане и посыпанных тёртым пармезаном. Рулетики выкладывают кругом — широкие в центр, узкие по краю — и получается эффектная «башня», уместная на праздничном столе. Сметану можно заменить майонезом, базилик — свежей зеленью по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- чеснок2шт.
- пармезан50
- сметана нежирная200г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории51кКал2.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезала на тонкие продольные полоски, посолила и оставила на час — пусть уйдёт горечь.Полоски должны быть около трёх–четырёх миллиметров толщиной — слишком тонкие рвутся при скручивании. - Шаг 2Шаг 2Обжарила полоски на растительном масле с обеих сторон до готовности.Жарьте на среднем огне, не перегружая сковороду: полоски должны поджариться, а не потушиться.
- Шаг 3Шаг 3Пармезан натёрла на мелкой тёрке.Пармезан можно добавить прямо в соус или посыпать поверх готового торта — оба варианта работают.
- Шаг 4Шаг 4Орехи, чеснок и базилик измельчила, посолила, поперчила и смешала со сметаной — получился густой чесночно-ореховый соус.Если соус получился жидковатым, добавьте ещё немного измельчённых орехов — они его загустят.
- Шаг 5Шаг 5Каждую полоску баклажана намазала соусом и скрутила в рулетик.Скручивайте рулетики плотно, иначе они раскроются при выкладке.
- Шаг 6Шаг 6Выложила рулетики на блюдо: широкие — по центру, узкие — по краю, чтобы получилась форма торта. Сверху посыпала измельчёнными орехами.Дайте торту постоять в холодильнике 30–40 минут перед подачей — рулетики лучше держат форму.
На заметку
Готовый торт подавайте охлаждённым — так рулетики плотнее держат форму и лучше режутся. Храните в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. В этом рецепте сметану легко заменить греческим йогуртом, а орехи — грецкими или фундуком. Пошаговые фото помогут выложить рулетики правильным кругом с первого раза.Оценить5101
0
Комментарии
31Интересная подача! Молодец!
Отличная идея....Голосую!
Вкусно и как украшение стола, прекрасно! Голосую....
Оооочень люблю баклажаны, наконец-то пришла их пора. Отличная закуска - ей голос.
Альбиночка, торт, классный))) а главное остренький и солененький)))) это то что мне сейчас хочется.))) беру себе на заметку)!